August 14
Galettes de pommes de terre en purée sont polyvalents et vont très bien avec de nombreux repas. Comme vous coupez à travers une galette de pomme de terre, la belle donne croustillant à l'extérieur jusqu'à la purée douce, qui est instantanément réconfortant. Galettes de pommes de terre en purée sont faciles à faire, donc lorsque vous cuisinez certains pour votre dîner, pourquoi ne pas faire le double de la quantité, puis les mettre dans le congélateur pour la prochaine fois que vous voulez à côté de les manger.
• Peler les pommes de terre, puis les couper en cubes de 1 po. Cela rend la cuisson plus facile et ils cuisson plus uniforme, de sorte que vous ne recevez pas de morceaux en morceaux de pommes de terre en purée dans vos galettes.
• Mettez les pommes de terre en cubes dans une grande casserole. Versez de l'eau froide dans la casserole, puis versez l'eau loin; faire deux fois, afin que l'eau dans la casserole est clair.
• Mettez 1 c. bien entendu le sel de mer dans l'eau. Mettez un couvercle sur la casserole, puis mettez la casserole sur le feu, et tourner sur le feu. Laissez venir l'eau à ébullition, puis baisser, afin que l'eau continue à bouillir doucement. Réglez une minuterie pour 15 minutes.
• Retirez l'un des cubes de l'eau bouillante à l'aide d'une fourchette. Lancez-le sous un robinet d'eau froide, puis essorez-le avec vos doigts. Si elle se désagrège, les pommes de terre sont cuites. Eteignez le feu et retirer la casserole du feu. Si la pomme de terre semble un peu dur, laisser le reste à ébullition pendant quelques minutes de plus.
• Égoutter les pommes de terre et les vider dans un bol. Laissez-les refroidir, et permettre à l'eau externe pour évaporer pendant environ cinq à 10 minutes.
• Écraser les pommes de terre à l'aide d'un pilon jusqu'à consistance lisse. Broyer 2 c. de poivre noir et 1 c. de sel dans les pommes de terre. Utilisez une cuillère et mélanger les ingrédients. Goûtez le mélange et ajouter plus de sel ou de poivre pour répondre, le cas échéant.
• Mettre un couple de grands noix de beurre dans les pommes de terre, puis ajouter un peu de lait entier. Incorporer les pommes de terre. Vérifiez la cohérence; vous devez les pommes de terre à être assez ferme pour former des galettes. Trop de lait fera le mélange trop liquide, il faut donc ajouter lentement jusqu'à ce que le mélange est juste. Si vous vous retrouvez avec un mélange qui est trop liquide, il suffit de le mettre dans le micro-ondes pendant quelques secondes. Cette évapore le liquide à partir des pommes de terre, ce qui les rend plus ferme.
• Laissez les pommes de terre et laisser refroidir complètement. En refroidissant, le mélange devient plus facile à gérer comme il se raidit.
• Mettez un peu de parchemin de cuisson antiadhésive sur une grande planche à découper. Obtenez un coupe-pâte et essuyez avec un peu d'huile autour de l'intérieur. Placez-le près du coin de la feuille. Scoop sur certains mélange de pommes de terre de la cuve à l'aide d'une cuillère. Mettre le mélange dans la coupe de la pâtisserie. Remplissez le coupe-pâte vers le haut, puis poussez le mélange vers le bas un peu pour la coupe est pleine. Grattez le bord d'un couteau sur le dessus de la lame, de sorte que vous obtenez une couche propre de pomme de terre.
• Maintenez l'extérieur de la coupe à l'aide de vos doigts et tordre très doucement la coupe, et en même temps, commencer le soulevant. L'huile à l'intérieur de la coupe vous permettra de les enlever proprement coupe. Essuyez le couteau et mettre un peu d'huile sur. Placez le couteau à côté de l'autre galette et répéter le processus jusqu'à ce que vous ayez utilisé tout le mélange. Mettre les galettes au réfrigérateur pendant 30 minutes, ou plus si vous avez le temps.
• Mettez un peu d'huile de cuisson dans une poêle - assez pour que lorsque vous inclinez la casserole d'un côté, une petite piscine de formes pétrolières. Faire chauffer l'huile jusqu'à ce qu'il soit chaud. Testez-le en laissant tomber un fil d'Ariane dans; si les bulles de la mie et brunit, l'huile est prête; sinon, laisser chauffer un peu plus pour une minute ou deux.
• Retirez vos boulettes dans le réfrigérateur et utiliser une spatule pour soulever les galettes de la carte, puis placez-les dans l'huile. Ne pas surcharger la poêle avec les galettes; surpeuplement, il est difficile de les remettre.
• Laissez-les dorer quelques minutes, puis soulevez doucement une aide de la spatule pour vérifier la base est brune et croustillante. Si elle est, puis retournez la galette; sinon, laisser cuire pendant une minute et vérifier de nouveau. Répétez la procédure jusqu'à ce que toutes les galettes sont cuites uniformément des deux côtés, puis retirez-les de la poêle et placez-les sur un plat de service. Gardez un peu en arrière si vous souhaitez congeler pour plus tard.