Que vous une récolte exceptionnelle de légumes ou vous arrivé sur un accord en vrac à votre épicerie locale ou marché fermier, le saumurage des légumes est une façon savoureuse de les préserver. Une saumure est un mélange de sel et de vinaigre ou de l'eau. Le processus fermente légumes dans une solution de saumure pendant plusieurs semaines et les conserve pour une utilisation ultérieure.

Instructions

•  Lavez-vous les légumes et les sécher avec une serviette de cuisine.

•  Placer les légumes dans le bol.

•  Verser le vinaigre dans une tasse à mesurer et dissoudre le sel dans le vinaigre en remuant vigoureusement avec une fourchette.

•  Verser le mélange de saumure sur les légumes et fixer le couvercle de la cuvette.

•  Placez un livre lourd ou poids sur le dessus du couvercle de sorte que les gaz libérés au cours du processus de fermentation ne pas déloger le couvercle.

•  Rangez le bol dans un endroit frais, à environ 70 degrés Fahrenheit à 75 degrés Fahrenheit pendant environ trois à quatre semaines.