June 5
La fondue est un aliment sociale, l'occasion de réunir famille ou entre amis autour du pot commun et passer une heure ou deux conviviale. Une fondue au fromage traditionnel peut être considéré comme un repas léger accompagnés d'une salade. Cependant, vous pouvez également traiter la fondue au fromage à l'apéritif et le suivre à la fois avec un plat principal et un dessert fondue, faire un repas complet composé de plusieurs plats. Laisser un caquelon pour tous les quatre ou cinq personnes.
La fondue au fromage classique utilise traditionnellement gruyère comme sa base, bien que tout fromage qui fond à une consistance molle et fluide peut être utilisé. Appenzeller, Emmentaler et fromages similaires des régions alpines voisines de l'Italie et la France sont particulièrement bons. La sauce au fromage doit être fondu dans une casserole sur la cuisinière avec le vin et le kirsch de mince à une consistance de sauce. Frottez votre caquelon avec de l'ail avant de le verser dans le fromage. Servir cubes de pain grillées, fleurons de brocoli ou de chou-fleur ou bâtonnets de bretzel pour faire trempette.
Le fromage est assez riche pour servir de premier cours, donc entre la traditionnelle fondue au fromage et le plat principal, il est utile de servir une salade ou de légumes plat. Les légumes croquants fourniront un palais nettoyant rafraîchissant, et si vous avez un nombre limité de caquelons à votre disposition, il est aussi l'occasion pour les nettoyer et les préparer pour le plat principal. Servir nettes, salades vertes avec beaucoup de légumes colorés et utiliser une vinaigrette légère plutôt qu'un vinaigrette crémeuse. Sinon, servir une assiette de légumes crus pour faire trempette, qui nécessite moins de nettoyage et est en accord avec le thème de la fondue.
Le principal fondue de cours, parfois appelé Fondue Bourguignonne, utilise la graisse chaude ou de bouillon pour faire cuire une sélection de viandes ou de légumes. Ceux-ci devraient être émincés ou coupés en petits cubes, donc ils vont cuire dans un laps de temps raisonnable. Votre huile ou bouillon doit être préchauffé sur la cuisinière, puis versé dans les pots à fondue pour le service. Brochette de portions de viande ou de légumes sur les fourchettes à fondue et les plonger dans l'huile ou du bouillon jusqu'à ce que fait, et puis les transférer sur des assiettes individuelles. Ne pas manger de la fourche, qui obtiennent dangereusement chaud. Fondue Bourguignonne est pas kid-friendly, étant donné le risque de brûlures.
Fondue au chocolat nécessite une température inférieure à fondues savoureuses et utilise généralement un petit pot en céramique ou en grès pour faire fondre le chocolat. Le trempage du chocolat est faite en combinant un bon chocolat noir de qualité avec la crème épaisse, formant un mélange connu de pâtissiers comme ganache. Il est plus stable que le chocolat pur et moins enclin à brûler. Liqueurs savoureux, tels que l'amaretto ou Grand Marnier, peuvent être ajoutés si désiré. Utilisez des fruits frais ou des carrés de gâteau dense, comme le gâteau de livre, pour faire trempette.