Scarole est un légume à feuilles vertes nutritifs. Chargé de vitamine A, d'acide folique, de fibres et d'antioxydants, il est également très faible en calories. Cette soupe de poulet et scarole peut être fait en 15 minutes et sert quatre. Une portion fournit 120 calories, 3 grammes de fibres et 17 grammes de protéines.

Instructions

•  Mélanger les tomates et le bouillon dans une grande casserole. Couvrir et porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant cinq minutes.

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•  Ajouter 1 tasse de morceaux de poitrine de poulet cuit, 2 tasses de scarole haché et 2 c. de l'huile d'olive. Faites cuire pendant cinq minutes.

•  Diviser la soupe dans quatre bols et servir.