Pêche aux palourdes est une aventure en plein air. La cuisson de votre nouvelle récolte de palourdes dans une marmite fumante de la chaudrée de palourdes est la récompense ultime. Si vous ne vivez pas dans la côte, acheter palourdes fraîches de l'épicerie. Avant d'ajouter les palourdes à la soupe, enlever le sable. Vapeur cuire à ouvrir les coquilles.

Instructions

•  Frotter la coquille de chaque palourde avec une brosse à légumes raide sous l'eau courante.

•  Placez les palourdes dans la marmite et les couvrir d'eau froide.

•  Incorporer le sel et la fécule de maïs dans l'eau. Faire tremper les palourdes dans l'eau pendant une heure. Cela permet de supprimer le sable.

•  Verser les palourdes dans une passoire. Jeter la solution de l'eau. Rincer les palourdes et laver le pot de soupe.

•  Placez les palourdes dans la marmite propre avec 1 tasse de feuilles d'eau et de la baie. Mettez le couvercle sur la marmite. Le couvercle doit être serré.

•  Chauffer le pot à feu moyen élevé et permettent aux palourdes à cuire pendant 15 minutes pour ouvrir les coquillages.

•  Coquillages et palourdes rejets qui restent fermés. Utiliser des pinces pour enlever les palourdes de la marmite.

•  Filtrer le liquide à travers une étamine. Réserve à utiliser comme le jus de palourdes, aussi appelée liqueur de palourdes.

•  Couper les palourdes en 1 pièces / 4 pouces et ajouter à l'aide du montant indiqué dans votre recette de chaudrée.

Conseils et avertissements

• Palourdes écaillées sont palourdes avec les décortiquées.