Braiser joints à l'humidité et améliore la saveur de la plupart des coupes de boeuf. Chuck underblade rôti se vend bien, en raison de son prix abordable ainsi que sa tendresse, si elle est cuite à droite. Situé directement sous l'omoplate de la vache, le rôti est presque toujours vendu désossé. Attendrie de basse température et de l'humidité, les muscles de l'épaule sont savoureux et complétée par une variété d'assaisonnements.

Instructions

•  Préchauffer le four à 500 degrés Fahrenheit.

•  Pat le rôti sécher avec des serviettes en papier.

•  Insérez le rôti dans la casserole. Saupoudrer uniformément l'extérieur avec de l'origan, la sauge, le sel et le poivre. Appuyez dessus pour le rôti.

•  Placer les oignons et l'ail dans le rôti.

•  Verser le bouillon de bœuf et le vin rouge autour du rôti.

•  Verser l'huile d'olive sur le dessus du rôti.

•  Insérez le pot, à découvert, dans le four. Rôtir pendant 30 minutes à dorer la viande.

•  Réduire le four à 275 degrés Fahrenheit.

•  Cuire pendant 1 1/4 heures ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande inséré au centre du rôti indique 150 degrés Fahrenheit.

•  Retirer le rôti de la casserole et placez-le sur la planche à découper. Couvrir avec une feuille d'aluminium et laisser reposer pendant 10 minutes avant de le découper.

Conseils et avertissements

• Allouer trois quarts d'un livre du rôti par personne servi.
• Toujours choisir un rôti avec encore persillage dans la viande.
• Créer une sauce avec le jus supplémentaires dans la casserole en filet sur le rôti.