February 8
Que vous cuisinez pour une foule ou si vous voulez obtenir une longueur d'avance sur une semaine ou la valeur des menus de deux, vous pouvez faire cuire le poulet en vrac sur la cuisinière, au four ou sur le gril. Non seulement la cuisine beaucoup de poulet à la fois d'économiser du carburant, mais il vous motive aussi à trouver de nouvelles utilisations pour toute la volaille que vous explorez de nouveaux plats et de nouvelles assaisonnements. Le poulet cuit conserve au réfrigérateur pendant trois à quatre jours, et dans le congélateur pendant quatre mois.
Cook, de nombreux morceaux de poulet que le permet en une seule couche sur une plaque à pâtisserie de 20 à 50 minutes à 350 degrés Fahrenheit. Frottez le poulet avec l'huile de cuisson et la saison avance, puis cuire jusqu'à ce que les registres de la viande au moins 165 F sur un thermomètre à viande, environ 20 minutes pour poitrines désossées, 30 minutes pour les seins avec os et 35 minutes pour les cuisses ou les jambes. Pain quelques pièces pour le dîner, la nuit vous faites cuire et économiser le reste pour les enchiladas de poulet ou de la salade de poulet plus tard dans la semaine.
Le poulet est plus tendre quand l'eau de braconnage bulles à peine, donc gardez un œil sur votre marmite. Commencez par une grande casserole d'eau bouillante foulage, et ajouter autant de morceaux de poulet que vous pouvez couvrir complètement avec de l'eau. Baissez le feu au plus bas niveau et faire cuire pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que chaque pièce atteigne 165 F. poulet poché fonctionne bien pour les sandwichs le midi de poulet, ou déchiqueté pour un dîner de poulet Stroganoff.
Pour braiser poulet, première dorer les morceaux dans une casserole à fond épais. Ensuite, faites-les cuire à mi-chemin couvert avec le bouillon de poulet et un peu de vin blanc ou de vinaigre, puis couvrir la casserole avec un couvercle hermétique afin que les volailles et les vapeurs mijote tout doucement. Coincée en étroite collaboration, seins cuire pendant 20 à 40 minutes selon qu'ils sont désossées ou os, tandis que les cuisses et les jambes braiser pendant une heure. Ajouter les épices, herbes et légumes secs de longue cuisson, comme les oignons ou les pommes de terre, pendant la cuisson et les ingrédients, comme les haricots en conserve, de fruits secs ou de courgettes à cuisson rapide, à la fin de la cuisson.
Mijoter commence comme braiser avec des morceaux de poulet dorés. Ensuite, placez-les en étroite collaboration et les couvrir, avec des légumes, avec suffisamment de stock pour juste couvrir à peine tout. Ajouter un cube de bouillon de poulet, un peu de pâte de tomate ou de vin pour plus de saveur. Faire cuire le poulet pour en même temps que vous le feriez pour braiser. Pour un ragoût épais, mélanger dans un purée cuit à la fin de la cuisson ou ajouter une bouillie de farine.
Une grande cuisine grill beaucoup de poulet, avec des seins à cuisson rapide placées sur les bords extérieurs de la grille et les jambes et les cuisses plus-cuisson placés dans le centre. Poitrines prennent environ sept minutes de chaque côté, tandis que les jambes et les cuisses prennent environ 13 minutes de chaque côté. Pour obtenir les meilleurs résultats de grillage, nettoyer votre barbecue à fond avant la cuisson afin que le poulet ne colle pas. Appliquer la sauce, comme un barbecue épicée à base de tomates ou de soja sauce teriyaki base-à la fin de la cuisson et laisser reposer le poulet pendant au moins 5 minutes avant de servir afin que les jus se résorbent.