La plupart des restaurants mexicains authentiques offriront viande de Barbacoa sur le menu, habituellement servi jusqu'à taco de style.

Traditionnellement barbacoa est de la viande de la tête d'un mouton ou une vache, enveloppé dans des feuilles et cuit à la vapeur dans une fosse souterraine. Aujourd'hui aux Etats-Unis, cependant, Barbacoa est fait simplement avec du boeuf ou du porc mandrin qui est cuit lentement jusqu'à ce qu'il soit très tendre. La viande est ensuite déchiqueté et servi avec des oignons, de coriandre et un filet de jus de citron vert. Bien que le processus de préparation d'un plat de viande barbacoa style prend du temps, il est assez facile à préparer en utilisant votre four.

Instructions

•  Ajouter les oignons, les tomates et le jus, l'ail haché, jalapenos hachés, bouillon de poulet, le vin rouge, le jus de lime, la coriandre, le cumin, l'origan, le sel et le poivre dans une grande rôtissoire.

•  Placer la viande dans la poêle, tournant pour bien enrober le tout dans la marinade.

•  Placez la casserole dans le réfrigérateur pour permettre à la viande à mariner pendant 4 à 24 heures, le retournant toutes les quelques heures.

•  Préchauffer le four à 300 degrés Fahrenheit.

•  Placez la lèchefrite dans le four et faire cuire la viande pendant 4 à 5 heures par pan, jusqu'à ce que vous pouvez facilement retirer la viande à part avec une fourchette. Pour la viande bovine, la viande bien être très tendre une température interne d'au moins 200 degrés Fahrenheit et la viande de porc, la température doit atteindre au moins 190 degrés Fahrenheit.

•  Placer la viande dans un grand plat à refroidir et réserver les excès de jus dans la casserole.

•  Verser le jus dans une poêle et faire bouillir pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle se réduit à 1 tasse.

•  Déchiqueter la viande avec deux fourchettes ou avec vos mains si la viande est assez cool, jeter le gras et l'excès de tissu.

•  Verser le jus chaud sur la viande déchiquetée et assaisonner avec le sel et le poivre au goût. Servir chaud.