October 30
Voici une recette facile à suivre pour une pizza haute en saveur, faible en gras brocoli.
• Préparer la sauce. Chauffer 2 cuillères à soupe. huile d'olive extra vierge à feu moyen dans une casserole moyenne. Ajouter 1 oignon moyen espagnol, dés finement. Faire sauter jusqu'à opaques, environ 5 minutes. Ajouter 4 gousses d'ail hachée finement dans la poêle, et remuer et laisser cuire pendant encore 2 ou 3 minutes. Baissez le feu à moyen-vif et ajouter les 16 oz boîte de tomates hachées roms à la casserole et remuer. Ajouter environ 1 c. chacun de sel et poivre, au goût, et 1 c. de miel. Une fois qu'il arrive à ébullition, réduire le feu au minimum et ajouter 1 cuillère à soupe. chaque origan et le basilic. Laisser mijoter à découvert pendant 30 minutes, puis couvrir et laisser mijoter pendant une heure. La sauce peut être préparée jusqu'à 3 jours à l'avance et stockés dans le réfrigérateur.
• Faire la pâte. Mélanger 1 tasse d'eau chaude (environ 90 ° F), 1 paquet de levure sèche active (2 1/4 de c.), 1 c. miel et 1 cuillère à café. sel casher dans un grand bol. Remuez très doucement pour dissoudre le miel, puis laisser reposer pendant 5 minutes. La levure doit fleurir, et l'eau doit être recouvert d'une mousse. À ce stade, incorporer 2 tasses de farine à pain et mélanger à la main jusqu'à ce que les ingrédients sont juste incorporés et la pâte est encore humide. Laisser reposer la pâte pendant 15 minutes, puis tourner sur une surface très farinée. Saupoudrer le dessus de la pâte avec de la farine, ainsi. Commencer à pétrir, saupoudrant de farine car la pâte devient collante. Pétrir pendant 3 ou 4 minutes jusqu'à ce que la consistance change à une boule plus sèche, plus intégrée. La pâte doit être encore un peu lâche. Mettre la pâte dans un bol graissé, couvrir avec une serviette chaude et humide. Laisser lever pendant une heure.
• Prep le brocoli. Couper les morceaux de brocoli petit. Quand les cuisiniers de brocoli, il se dégage de l'eau, alors assurez-fleurons environ la moitié de la taille que vous attendez à trouver sur une assiette. Une grosse tête de brocoli donnera suffisamment de fleurs pour le montant de la pizza que cette recette fait.
• Étirer la pâte. Préchauffer le four à la température la plus élevée dont il dispose. Vous pouvez faire soit quatre petites pizzas circulaires ou deux grandes pizzas rectangulaires avec cette recette, selon le type de plaques à biscuits que vous avez. Pour les petites pizzas, séparer la pâte en quatre boules, doucement. Vous pouvez utiliser quatre plaques à biscuits circulaires séparées, ou alterner entre deux plaques à biscuits, les rincer entre les lots. Pour chaque pizza, prenez la boule de pâte et le drapé sur le dos de vos mains, les doigts en face de vous. Commencer à tourner doucement la pâte, l'étirer que vous tournez, jusqu'à ce qu'il soit environ 6 pouces de diamètre. Mettre la pâte sur une des plaques à biscuits farinée et finir étirement jusqu'à ce que le diamètre est d'environ 9 pouces. La pâte doit être fine. Répétez cette opération avec le reste des pizzas. Pour deux grandes pizzas, rectangulaires, séparer la pâte en deux boules. Étirer la pâte sur vos mains, mais se concentrer sur ce qui en fait plus dans un sens que dans l'autre. Une fois qu'il est lourd, le mettre sur une plaque à biscuits rectangulaire et continuer étirement jusqu'à ce qu'il soit à peu près 10 pouces par 13 pouces.
• Top des pizzas. Pour les petites pizzas, cuillère environ 4 cuillères à soupe. sauce au milieu et, à l'aide du dos d'une grande cuillère, étaler la sauce autour de la pâte dans un mouvement circulaire. Pour les grandes pizzas, cuillère sur 1/2 tasse de sauce dans le milieu, et répandre la sauce à l'aide à l'extérieur du dos d'une cuillère. Saupoudrer chacune des petites pizzas avec 1/2 tasse de fromage, les grandes pizzas avec 1 tasse de chacun. Diviser le brocoli à parts égales entre les pizzas. Ne surchargez pas les pizzas avec du brocoli, ou vous allez vous retrouver avec une croûte très détrempé.
• Faire cuire les pizzas. Avec la pizza, le plus chaud du four, meilleure est la pizza. Le secret restaurant pizza qui ne peut être dupliqué à la maison (si vous avez pensé) est un four superhot avec un temps de cuisson court. C'est pourquoi vous voulez que votre four aussi chaud que possible. Une fois qu'il est à température, mettez votre pizza près de l'élément de chauffage que possible (avec quelques fours à gaz, cela peut signifier plaçant la plaque à biscuits sur le fond du four; avec des fours électriques, cela peut signifier de le mettre sur le la grille du haut à côté de la bobine de chauffage électrique). La pizza sera cuire rapidement, alors soyez vigilant. Les petites pizzas cuisent en 5 à 7 minutes. Les grandes pizzas peuvent prendre jusqu'à 10 minutes, mais différents fours varier. Consultez toutes les 90 secondes après la marque 5 minutes pour assurer votre pizza ne brûle pas. Une fois qu'il est terminé, sortez du four et laisser reposer sur une grille pendant 5 minutes. Trancher et profitez-en!