February 1
Curry est un plat asiatique aromatique qui contient une variété d'épices, des légumes et de la viande ou du poisson. Il existe de nombreuses variétés particulières aux différentes régions de l'Asie du Sud-Est qui diffèrent en termes d'épices et onctuosité. Curry peut devenir amer lorsque l'ail est cuit ou les épices sont sur-rôtie. Le fenugrec peut aussi faire un curry amer si trop est ajouté. Il suffit d'ajouter d'autres ingrédients à votre plat peut réduire ou d'éliminer l'amertume. Chacune des étapes suivantes est une méthode distincte - ne pas essayer tous pour le même plat!
• Ajouter une cuillère à café de sucre à votre plat de curry et bien mélanger. Goûter et ajouter plus si nécessaire, mais éviter de faire le curry trop sucré. Si cela ne se produit, ajouter un peu de jus de citron.
• Ajouter de l'eau, ou dans le cas d'une crème, curry à base de noix de coco ajouter plus de lait de noix de coco. Goûtez au curry et ajouter le jus de citron, sel et poivre, et si l'amertume reste, augmenter les quantités des épices que vous avez utilisé en premier lieu (à l'exclusion des ingrédients qui ont fait amer, par exemple, le fenugrec ou de l'ail cuit), comme le paprika, coriandre, le piment et la poudre de cari.
• Saupoudrer de sel et bien mélanger. Goûter et saupoudrer plus si nécessaire. Salinité neutralise l'amertume, mais attention à ne pas faire trop salé.
• Ajouter plus de piment à faire le plus épicé au curry et couvrir l'amertume.
• Ajoutez une ou deux cuillères à café de yaourt, bien mélanger et déguster. Ajouter plus si nécessaire, mais assurez-vous d'ajouter de petites cuillères à café un à la fois pour empêcher le caillage.