Citrons, un membre de la famille des agrumes, sont l'un des aliments les plus acides, ce qui rend facile d'économiser et préserver. Il existe plusieurs options pour les gens à économiser citrons dans le congélateur ou sur le plateau pendant des mois à la fois. L'écorce ou le zeste d'un citron peut être aussi utile que le jus lui-même et il est facile de le sécher pour une utilisation future. Un classique de la cuisine marocaine, citrons confits sont faciles à faire et ajouter un zing au poulet ou couscous.

Instructions

Conservé citrons

•  Stériliser un pot de pinte et le couvercle en mettant soigneusement un bocal propre dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes, en ajoutant une minute pour chaque 1.000 pieds à une altitude de plus de 1000 pieds.

•  Mesurer une tasse de sel de trimestre et le placer dans un petit bol.

•  Laver les citrons et coupez le bas 1/2 pouce des citrons. La partie supérieure du citron a soit une tige sur elle où elle suspendu à l'arbre ou une empreinte où la tige a. Le fond a une petite saillie. Couper les citrons en les découpant en deux horizontalement et verticalement alors. Saupoudrer la chair avec le sel de la petit bol et mettre les citrons retour ensemble de sorte qu'ils ressemblent à des fruits entiers.

•  Retirez le pot de l'eau. Ajouter 1 cuillère à soupe. de sel à pot.

•  Emballer les citrons et ajouter le reste du sel dans le pot, poussant vers le bas sur les citrons pour faire place à plus et à libérer le jus de citron dans le fruit.

•  Ajouter le jus de citron plus frais si il n'y a pas assez de jus pour couvrir les citrons. Ne pas utiliser du jus de citron en bouteille ou de l'eau pour couvrir.

•  Placer le couvercle sur le bocal et secouer pour répartir le sel. Gardez le pot dans un endroit tiède et secouer tous les jours. Utilisez après 30 jours à la saveur des aliments ou que votre recette suggère. Vous ne devez pas réfrigérer après ouverture du pot. Vous pouvez utiliser toutes les parties des citrons confits dans une recette si vous le souhaitez, y compris le jus. Si le niveau de jus tombe en dessous des citrons, réfrigérer la citrons confits à prévenir la croissance bactérienne.

Zeste de citron

•  Laver et sécher les citrons.

•  Couper une fine couche de croûte de citron, en évitant soigneusement la peau blanche, qui a un goût amer. Un zesteur de citron rend cette tâche facile, mais un couteau d'office pointu fonctionne ainsi.

•  Placer plusieurs couches de serviettes en papier sur le dessus d'un plat en verre ou une plaque et mettre le zeste sur les serviettes en papier. Placez le zeste dans un endroit chaud, sec et laisser sécher. Si vous vivez dans un climat humide, ne pas utiliser la méthode de serviette en papier. Au lieu de cela, placez le zeste dans un four chauffé à une température basse et sécher le zeste jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

•  Rangez le zeste dans un contenant hermétique ou étanche sac à sandwich en plastique de la lumière. Utilisez un délai de six mois pour la meilleure saveur. Vous pouvez également envelopper zeste serré dans une pellicule plastique et congeler, aussi l'utiliser dans les six mois.

De jus de citron

•  Rincez les citrons ou utiliser les citrons restants de faire zeste.

•  Presser le jus des citrons. Une main ou presse-agrumes électrique vous permet d'extraire le jus des citrons.

•  Laver un plateau à glaçons en plastique et versez le jus dans le bac. Ne remplissez pas trop parce que le jus se développe comme il gèle.

•  Placez au congélateur. Une fois congelés, prendre le bac, mettre les cubes de jus de citron dans un sac en plastique et remettre au congélateur.