December 8
Le thym est une des plus belles herbes culinaires, à la maison dans presque tous les plats. Il est largement utilisé dans la cuisine européenne, notamment française, mais est malheureusement sous-estimés ici à la maison. Le goût est frais et poivré, avec pin floral, et des notes d'agrumes à des degrés divers. Le thym est rustique dans les jardins un peu partout à travers le pays, et de thym frais est toujours disponible dans les supermarchés. Alors que le thym sèche bien, la saveur fraîche est mieux conservé par congélation.
• Rincez les branches de thym bien dans l'eau froide propre. Secouez tout excès d'humidité, et les sécher entre deux feuilles de papier absorbant.
• Poser le plat de thym sur trois couches de serviette en papier sec, environ 3/4 de la largeur de votre sac de congélation. Couvrez avec une autre de trois couches de papier absorbant. Les serviettes vont absorber l'humidité restante, la protection de l'thym.
• Glissez le thym et serviettes en papier avec précaution dans le sac de congélation. Sceller la "fermeture éclair" au moins 3/4 de la route, puis appuyez sur plat à expulser autant d'air que possible. Fermez le joint.
• Congeler le plat de thym sur une plaque à pâtisserie ou de la plaque, puis stocker dans un conteneur rigide pour éviter l'écrasement. Pour l'utiliser, enlever les feuilles des tiges en faisant glisser chaque tige entre le pouce et l'index. Suppléant gelé pour thym frais dans toutes les recettes.
• Congelez les herbes dans l'eau ou l'huile d'olive lumière, comme une technique alternative. Placez 1 cuillère à soupe. des herbes hachées dans chaque tasse d'un bac à glaçons, et couvrir avec de l'huile ou de l'eau. Ceci permet d'obtenir un degré de protection supplémentaire, mais ne sont pas aussi nécessaire de thym comme il est avec d'autres plantes.