steaks de filet sont également connus comme le filet mignon de boeuf ou longe, explique les repas pour le site web Vous. Cette coupe est sculptée dans près de la colonne vertébrale d'une vache et est le muscle le moins utilisé, d'où la viande est très tendre. Boeuf longe vient aussi comme un rôti, qui est taillé en tranches de filet individuels. Cette coupe peut être grillé, grillé ou rôti de tendresse. Si vous prévoyez de cuisiner et servir un rôti de filet, alors vous devriez savoir comment bien tailler dans les steaks avant de servir.

Instructions

•  Retirer le rôti de filet de la poêle du four et placez-le sur un plat assez grand pour la viande pour s'adapter confortablement et avoir de la place pour les steaks tranchées pour se reposer avant de servir. Laisser le filet de rester sur le plateau pendant environ 15 minutes avant de le découper. Selon le site de l'Université de la Floride, les rôtis tailler mieux après avoir été laissé au repos.

•  Placez le plateau sur la table en face de vous. Maintenez le filet avec une fourchette à viande à deux volets dans votre main non dominante. Presser fermement dans la viande pour un maintien sûr pour empêcher la viande de glisser sur le plateau pendant que vous découpez le filet en tranches.

•  Placez le couteau sur la plus épaisse fin, plus en avant du filet, conseille de cuisine Recettes de cuisine. Couper à travers le grain dans un mouvement régulier. Objectif pour les steaks de filet ronds de un demi-pouce d'épaisseur uniforme pour trancher.

•  Soulevez le steak de filet de plateau en le perçant avec la fourchette à viande à deux volets et en glissant le couteau à découper sous la viande. Placer le bifteck de filet sur une plaque. Répétez les étapes jusqu'à ce que l'ensemble du rôti a été découpé en tranches de filet ou découper à l'avance et servir les steaks à vos invités un à la fois.