Bien que l'histoire précise de hibachis reste un mystère, certains croyant qu'ils provenaient de la Chine et d'autres au Japon, ils sont plus largement associés à la culture japonaise. A l'origine en forme de bols résistants à la chaleur et rempli de charbon de bois, la noblesse japonaise couramment utilisé hibachis des chaufferettes portatives. Les points mot hibachi à cet usage, avec "salut", qui signifie feu et "bachi" signifiant bol. Même aujourd'hui, l'utilisation de nombreux japonais hibachis comme petits radiateurs. Dans le monde occidental, cependant, vous êtes beaucoup plus susceptibles de trouver hibachis utilisés comme ustensiles de cuisine. Les restaurants ont de grandes grilles où les chefs mettent sur un spectacle, tandis que hibachis personnelles sont de petits barbecues portables.

Instructions

•  Mettre en place le teppanyaki dans un endroit dégagé à l'extérieur, loin de produits inflammables tels que des tas de feuilles. Cherchez une zone coupe-feu, comme une allée ou une table solide.

•  Retirez la grille du haut de la hibachi en tirant vers le haut. Mettre de côté où il ne sera pas se salir.

•  Empilez des briquettes de charbon dans une petite pyramide à l'intérieur de la grille. Utilisez environ 30 briquettes par livre de viande, mais ne pas ajouter plus de briquettes de se tenir dans une seule couche à l'intérieur de votre gril, car cela provoque un chauffage inégal. Au lieu de cela, faire cuire les grandes coupes de viande plus. Disposez les briquettes en une seule couche premiers à obtenir un décompte précis, puis disposez-les dans une pyramide si vous n'êtes pas sûr de combien à utiliser.

•  Pressez briquet sur la pyramide, en utilisant assez pour couvrir les briquettes extérieures dans une couche de fluide, jusqu'à ce que les briquettes air humide et prennent une couleur plus foncée. Laisser le briquet à tremper dans environ trois à cinq minutes.

•  Frottez une allumette long bâton loin de la grille et briquettes allume-fluide trempés. Touchez le match de la pyramide de l'allumer. Méfiez-vous d'un éclatement de la flamme, et de garder votre visage et les bras loin de la grille.

•  Attendez que les briquettes en cendres plus avec peu ou pas de flammes. Utilisez les pinces de la grille pour déplacer les briquettes en une seule couche. Éviter de cogner à peu près les briquettes, car ils peuvent se briser et brûleront plus vite que briquettes entières.

•  Utilisez les pinces pour remplacer le couvercle du gril.

Conseils et avertissements

• Laver les pinces de résidus de briquette si vous utilisez la même paire de retourner les aliments.
• Essayez différentes quantités de briquettes chaque fois que vous utilisez votre hibachi pour connaître le nombre qui fonctionne le mieux pour votre barbecue. Expérience en particulier avec des légumes - vous pouvez trouver moins de briquettes fonctionnent mieux.
• Faites cuire la viande et les légumes en même temps en organisant la viande dans le centre de la grille, où la chaleur est la plus chaude, et les légumes sur les côtés, où la chaleur est pas aussi intense.
• Gardez un verre ou d'un petit seau d'eau à proximité de tasser les flammes, si nécessaire.
• Certains barbecues hibachi ont de petits réservoirs de propane à la place de l'éclairage manuellement. Vérifiez que les connexions entre le réservoir et la grille sont en sécurité, allumer le propane et appuyez sur le bouton jusqu'à ce que le plus léger élément chauffant enflamme. Éteignez le propane après vous avez terminé la cuisson.
• Ne jamais allumer un barbecue qui utilise des briquettes et à l'intérieur des fluides plus légers.