March 6
Un thermomètre à viande est un outil utile pour rôtir des morceaux de viande.
Selon "Le Meatman" à Jackson congelés casiers alimentaires, une bonne règle de base à suivre lors de la cuisson d'un rôti est de faire cuire pendant 35 minutes par livre à 325 degrés Fahrenheit. Si vous utilisez un thermomètre à viande, la température interne du rôti devrait être de 145 degrés Fahrenheit pour saignante, et 160 degrés Fahrenheit pour les moyennes.
Le terme «rôti» englobe de nombreux types et coupes de viande différents. Plus les morceaux tendres, comme les rôtis de côtes, ont besoin de temps de cuisson moins par livre, tandis que des réductions plus sévères, comme les rôtis de mandrin, pourraient avoir besoin d'un liquide (actions, le bouillon, le vin, eau, jus, etc) ajoutés pour créer une chaleur humide pendant la cuisson .
Commencez par la règle générale de 35 minutes par livre à 325 degrés Fahrenheit et à partir de là. Poser une boucherie, ou de consulter un tableau de cuisson de la viande pour déterminer si des instructions spéciales sont nécessaires pour une découpe particulière de la viande.