February 3
Il n'y a rien de mieux que de mordre dans un croustillant, tranche de pastèque juteuse sur une chaude journée d'été. Ce pique-nique et partie alimentaire va de collation à l'autre plat au dessert avec un seul coup de couteau à découper.
Mais il ya plus à la pastèque que rencontre l'oeil - ou la langue. Il peut tenir son propre dans les cocktails, dans le cadre d'un apéritif ou même sur le barbecue. Le meilleur de tous, il est bon pour vous.
"Il ya plus de 50 variétés de melon d'eau, et tous sont l'eau environ 92 pour cent et 8 pour cent de sucre et riche en vitamines A, C et E", a déclaré nutritionniste et bien-être coach Jackie Keller, un chef Le Cordon Bleu formés et la fondation directeur de NutriFit, une société de la gastronomie qui vise pour des repas sains et un service livraison de repas à Los Angeles.
Eric Gruber, chef exécutif au Shore Lodge et son quartier résidentiel affilié et exclusivement réservés aux membres, Virginie Club, et le spa Cove à McCall, Idaho, a déclaré qu'il fonctionne bien avec des fromages comme le fromage de chèvre, feta et brie bleu, et dans les salades avec des oignons rouges, de la menthe, le basilic, raisins et tomates cerises, huile d'olive et vinaigre balsamique.
"Vous pouvez faire griller la pastèque et saupoudrer avec de la chaux, le sel ou le poivre de Cayenne, et sa saveur est idéal pour des sorbets, des margaritas et des boissons traditionnelles de fruits mexicaine appelés aguas frescas," at-il dit. «Nous apprécions tout particulièrement les utiliser à The Narrows [restaurant Shore Lodge] dans notre gaspacho de pastèque."
Commencez votre menu de melon avec un smoothie pastèque ou un cocktail.
Justin Keith, chef exécutif à l'alimentation 101 à Atlanta, vous suggère de prendre chair rouge coupé en dés le melon et la purée dans un mélangeur. Verser la purée à travers un tamis tamis fin pour attraper pulpe et les graines supplémentaire.
Utilisez le liquide avec vos cocktails ou smoothies ingrédients préférés, comme vous le feriez jus ou un mélangeur, et le coupler avec un apéritif de pastèque.
"Watermelon constitue une base rafraîchissant de salsas," dit Keller. Elle suggère éplucher, couper en dés et le jumelage pastèque avec des piments épicés et jicama croquant. Il peut également être servi avec des viandes grillées ou "par lui-même avec maison chips tortilla de maïs."
Salades peuvent également lancer votre meilleur repas de melon. Lisa Cain, qui écrit à propos des collations saines sur Snack-Girl.com, recommande une salade de pastèque feta. C'est un mélange de deux tasses de pastèque en dés, un quart de tasse de fromage feta émietté et une cuillère à soupe d'aneth haché dans un petit bol.
"Mangez-le immédiatement, ou la pastèque deviendra détrempé," dit-elle.
Eric Gruber, chef exécutif au Shore Lodge McCall, Idaho, partage sa recette de pastèque Gazpacho.
Ingrédients:
1 pastèque sans pépins (pelées et coupées en dés)
10 tomates Roma (dés)
2 oignons rouges (en dés)
2 concombres (pelées, épépinées et hachées)
2 courgettes (pelées et hachées)
1 botte d'oignons verts (haché)
2 jalapenos (épépinée et coupée en dés)
1 poblano (épépinées et coupées en dés)
Originale de jus de légumes de 2 quarts
1/4 tasse de jus de citron
1/4 tasse de jus de lime
1 bouquet de coriandre (gros morceaux)
1 c. Tabasco Sauce
1 c. sauce Sriracha
1/4 tasse d'huile d'olive
Sel et poivre au goût
Mode d'emploi:
Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur par lots. Réfrigérer jusqu'au lendemain. Passer à travers un tamis à mailles moyennes.
Pastèque grillée est une nouvelle sensation de goût qui peut faire ressortir la somptuosité de saison de nombreux plats.
Les experts de Barbecues Galore, un détaillant haut de gamme de barbecues et accessoires griller, recommandent coupe pastèque et fromage feta en cubes de 1 po, puis embrocher les cubes et placer les brochettes sur un gril à haute température. Faire griller les triangles de melon d'eau, puis les arroser avec un sirop de miel chaux et les assaisonner avec du sel.
Une autre option consiste à placer un gros bloc rectangulaire de pastèque grillées sur un lit de roquette. Haut de la pastèque avec réduction de vinaigre balsamique et fromage feta, et a terminé avec une pincée de sel.
Kyle Schutte, chef exécutif de Vu à Marina del Rey, en Californie, a créé un buzz à Los Angeles avec son poulet frit à la pastèque. Schutte cuisine morceaux de melon d'eau à une température très faible sur une longue période. Les morceaux sont enrobés d'une pâte faite maison, puis frit comme le poulet. Schutte leur tête avec marinés zeste de pastèque.
Pastèque costumes de nombreux goûts, de sorte que vous pouvez toujours avoir les combinaisons de saveurs bons pour des repas ou des soirées à thème.
Keith recommande melon à la menthe, le basilic ou de coriandre pour un combo rafraîchissante, ou avec un fromage de chèvre crémeux ou fromage bleu piquante pour une douceur moelleuse. Pour "une sorte d'effet de feu et de glace qui fonctionne», il suggère la pastèque avec le piment.
Et n'oubliez pas les graines et le zeste. Keller a déclaré graines de pastèque grillées sont environ 67 pour cent de graisse, mais il est gras sains, de sorte que vous pourrez profiter d'abandonner. graines de position et des morceaux de croûte mariné sur une plaque ou un plat avec d'autres plats à base de melon d'eau pour un attrait décoratif qui goûte aussi grande.