January 12
Le poisson-chat frit est un plat américain Deep South, enduits à la semoule de maïs et frits dans l'huile ou parfois la graisse de bacon. Ce plat est probablement originaire de l'une des deux traditions: la consommation de poisson comme un substitut de la viande pendant le carême, en particulier en Louisiane, ou la tradition des alevins de poissons, un événement communautaire de style pique-nique dans lequel d'énormes lots de poissons sont cuits aux côtés d'autres aliments de confort et de style de repas-partage servi. Certains de ces plats latéraux sont devenus synonymes de poisson-chat frit.
Hush puppies sont guère plus que des boules de semoule de maïs chevronnés, maintenues ensemble avec de l'oeuf. Ce plat est originaire des restes d'un alevins de poissons, où le dragage répété à gauche sur des touffes de semoule de maïs assaisonné qui ont été consommés à côté du poisson. Certaines versions de ce plat comprennent des morceaux de piment jalapeno haché.
Salade de chou est fabriqué à partir du chou râpé et comprend généralement des carottes râpées, de la mayonnaise et les assaisonnements. C'est un plat d'accompagnement de pique-nique omniprésent et simple à faire.
Difficiles, les légumes-feuilles comme collards, le chou frisé et les feuilles de moutarde sont populaires dans les repas de style potluck parce qu'ils ne coûtent pas cher à faire et prêtent bien à la cuisson dans de grands lots, qui couvaient. Ces greens sont généralement assaisonnés avec un jambon-jarret ou cuisse de dinde fumé qui va bien avec la saveur profonde des greens.
Un joli contrepoint aux poissons de la semoule de maïs battue est le maïs en épi grillé sur la balle et trempé dans le beurre et saupoudré de sel et de poivre. C'est aussi commun à frys et cuissons de poissons de style nord-est, où les pommes de terre et maïs entier sont cuits à la vapeur ou grillées à être servi avec des fruits de mer.