June 29
Maïs bébé est exactement ce que son nom l'indique: petites oreilles immatures ramassées tôt à partir d'un plant de maïs. Ces oreilles miniatures de maïs sont nettes avec une saveur légèrement sucrée, légèrement amère, et sont le plus souvent servi aux côtés des éléments de la barre de salade. Petits épis de maïs est également vendu frais, en conserve et congelés dans un certain nombre de magasins d'alimentation et épiceries fines. Apprenez quelques façons de servir ce petit légume croquant, savoureux et polyvalent pour de délicieux plats de hors-d'œuvre.
Transformer quelques boîtes de petits épis de maïs ordinaire dans un apéritif exotique avec cette recette simple pâte. Mélanger 1/2 tasse de fécule de maïs avec 1 oeuf, 1/4 c. poivre, 1/2 c. sel et 1/4 tasse d'eau froide. Rincer épis de maïs, les éponger, plongez dans la pâte et les faire frire dans une poêle avec l'huile jusqu'à coloration dorée. Égoutter sur un papier absorbant et saupoudrer de piment, le gingembre moulu et de coriandre séchée. Pressez un peu de jus de citron frais sur le dessus juste avant de servir. Pour plus de saveur, faire revenir un peu d'ail haché, l'oignon rouge haché et les piments et mélanger avec chevronné, épis de maïs frit.
Épis de maïs mariné est facile à faire et peut être jeté dans une salade de pâtes ou piquante servi seul comme un piquant, apéritif tapas. Fouetter moitié-tasse chacune d'huile d'olive, huile d'arachide, vinaigre de vin rouge et de vinaigre blanc. Ajouter 1 c. sucre, 1 c. la moutarde sèche, 1 c. fenouil haché, 3 c. le jus de citron, 1/4 c. persil séché et sel et poivre au goût pour le mélange. Ajouter une boîte de petits épis de maïs au mélange, y compris le jus, bien mélanger et laisser mariner au réfrigérateur trois ou quatre heures avant de servir.
Salade de maïs bébé est un simple, léger et plat pré-plat rafraîchissant parfait pour servir à l'apéritif. Laver et couper un poivron rouge, un poivron vert et un poivron jaune. Peler et couper un petit oignon rouge et quatre concombres, les peler et déchiqueter deux carottes et combinent les légumes dans un grand bol. Rincez et hachez bébé maïs en conserve, ajouter dans le bol, et le haut avec un pansement sucrée et piquante faite en combinant trois quarts tasses chacun vinaigre de vin rouge, le sucre et l'huile d'olive extra vierge. Assaisonner au goût avec sel, poivre et persil séché ou de coriandre.
La soupe de maïs bébé est un délicieux apéritif chaleureux qui est rapide et facile à faire, pas trop remplir et a un bouillon savoureux. Pour deux portions, moudre quatre piments verts et un petit bouquet de coriandre fraîche pour faire une pâte granuleuse. Chauffer 1 c. beurre dans une casserole et ajouter 1 c. l'ail haché et le piment coller à la casserole, cuire à feu moyen pendant deux minutes. Ajouter trois nouvelles, les épis de maïs pour bébés hachés et 2 tasses d'eau à la casserole. Porter l'eau à ébullition, ajouter le sel et le poivre au goût, et incorporer graduellement dans 2 c. fécule de maïs mélangée avec de l'eau 1/4 de tasse pour épaissir le bouillon. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes avant de servir.