June 28
Cuisine toscane est souvent décrit comme «povera cucina» ou «cuisine simple," car il est rustique, simple et terreuse. Soupe de haricots toscane est un copieux plat crémeux qui a été cuit pendant des siècles dans la campagne toscane.
Haricots blancs secs font la base de cette soupe. Certains cuisiniers utilisent une combinaison de cannellino et borlotti haricots. Arôme est ajouté à l'ail, les oignons, lard, huile d'olive extra vierge, le céleri, les carottes, les feuilles de laurier, sel, poivre fraîchement moulu et d'herbes fraîches.
La riche saveur et la texture profonde de l'authentique soupe de haricots toscane se développe tout au long du processus de cuisson lente. Les haricots secs sont trempés pendant une nuit puis cuits avec les pancetta, l'ail, l'oignon et les feuilles de laurier. La soupe est faite en utilisant les haricots cuits et une variété de légumes frais, huile d'olive extra vierge et d'herbes fraîches.
Soupe de haricots toscane est traditionnellement servi sur une tranche de pain croûté italien dans le fond d'un bol. Certains cuisiniers arroser un peu d'huile d'olive extra vierge sur le dessus de la soupe et garnir d'une pincée d'herbes fraîches.