May 9
, Les fruits et légumes frais et séduisant viennent dans une variété de couleurs de chaque partie de la roue de couleur. En plus de rendre votre table lumineuse et faire des fruits et légumes les plus souhaitables, ces couleurs vives, du rouge au vert, violet au jaune, les rendent aussi bon pour vous. Différentes couleurs sont causées par divers pigments végétaux qui ajoutent de la valeur nutritive; chaque famille de couleur a des avantages spécifiques pour la santé. Plus la coloration, la plus efficace les éléments nutritifs.
Beaucoup de fruits et légumes les plus populaires et largement disponibles, comme les pommes, les tomates et les nombreuses baies, sont de couleur rouge. Cette coloration rouge provient des pigments végétaux, soit lycopène ou des anthocyanines. Le lycopène, les couleurs, entre autres, les tomates et la pastèque, est le plus vanté pour ses propriétés de lutte contre le cancer - en particulier le cancer de la prostate chez les hommes. Les anthocyanines fournissent des antioxydants, qui protègent les cellules et aussi éviter d'endommager le coeur, et sont particulièrement efficaces contre le cancer du côlon. Ils sont présents dans de nombreux fruits rouges.
Fruits orange et jaune tonique et légumes - englobant la plupart des fruits d'agrumes, de nombreuses variétés de courges, les pêches, les carottes et le maïs, entre autres - sont colorées par les caroténoïdes pigments végétaux. Fruits et légumes orange tonique contiennent du bêta-carotène, qui est transformé en vitamine A et est particulièrement utile dans le maintien de la santé visuelle et les muqueuses en bonne santé. Exemples jaunes tons, y compris la plupart des agrumes, contiennent moins de vitamine A, mais plus de vitamine C - un antioxydant - et la vitamine B folate.
Fruits et légumes bleus et violets sont colorées par les pigments végétaux anthocyanes, également trouvé dans certains fruits rouges tons. Ces antioxydants qui combattent le cancer protègent contre le cancer, les AVC et les maladies du coeur; réduire les dommages des radicaux libres; et améliorer la santé des voies urinaires et de la mémoire.
Les fruits et les légumes verts sont colorés par la chlorophylle, le pigment même que les couleurs des feuilles les plus comestibles. Légumes vert foncé comme les épinards, les poivrons verts et de concombres, contiennent de la lutéine, qui est important pour la santé de la vision. Verts feuillues ont tendance à contenir l'acide folique; plus de légumes verts jaunes tons contiennent également des caroténoïdes présents dans les légumes jaunes. Légumes verts contiennent également des composés phytochimiques la sulforaphane et indoles de lutte contre le cancer.
Fruits et légumes blancs, comme les pommes de terre, les bananes, l'ail et les oignons, sont colorées par la anthoxanthin de pigment végétal. Anthoxanthines sont connus pour la santé allicine chimique, ce qui abaisse le taux de cholestérol et la tension artérielle, en plus d'être santé globale anti-bactérien, anti-fongique et anti-virale, la promotion. Certains membres de ce groupe sont également riches en potassium.