February 5
Cerises jubilé est un dessert spectaculaire flamboyant premier créé en 1879 par Auguste Escoffier pour le jubilé de diamant de la reine Victoria. Bien qu'il existe de nombreuses recettes, elles impliquent toutes les cerises cuisson du sucre et puis l'épaississement de la sauce. Après ils sont mis sur la table, les cerises sont aspergés d'eau de vie et mis en feu. Lors de cerises jubilé, ne vous limitez pas à travailler avec un type de brandy. Il existe de nombreuses eaux de vie, et chacun donnera à votre plat une saveur légèrement différente.
Ce sont doubles brandies distillés de fruits ou eaux-de-vie, à base de cerises. Kirsch, réalisés dans les districts du Jura et des Vosges de France, tire son nom de kirsch, l'eau de vie de cerise classique dans la Forêt-Noire en Allemagne. Cerise eaux-de-vie sont également en Californie. Utiliser une eau de vie de cerise ajoute une saveur supplémentaire de cerises douces à l'antenne. Si vous voulez créer le plat le plus traditionnel, versez le kirsch sur votre cerises jubilé, comme Auguste Escoffier a fait quand il a mis son assiette flamboyante vers le bas en face de la reine Victoria.
Si vous voulez mettre votre argent en feu, utiliser cognac dans votre cerises jubilé. Il est non seulement l'eau de vie la plus connue dans le monde, il est l'un des plus chers, et autres eaux de vie sont jugés par le goût de celui-ci. Cognac doit être faite d'un type déterminé de raisin qui est cultivé dans la région de Cognac, en France; la plupart sont fabriqués à partir de l'ugni blanc de. Tous les cognacs sont doublement distillée dans des alambics et puis vieilli en fûts de chêne. Marques populaires sont Hennessy, Courvoisier et Rémy Martin.
Ne pas avoir peur d'utiliser une eau de vie bon marché dans votre cerises jubilé. Si vous avez des cerises autour de la maison et que vous voulez faire l'expérience de l'antenne sans prendre un voyage cher au magasin d'alcools, voir ce que vous avez sous la main. Brandies américains bon marché comme Korbel ou Christian Brothers sont parfaitement acceptables. Bien que ces eaux de vie ne sont pas fabriqués à partir des mêmes cépages que leurs homologues de marque française, ils travaillent encore bien dans les desserts.
Ajouter de l'intérêt à votre cerises jubilé en les garnissant avec un brandy à base de fruits non-cerise ou une liqueur à base de cognac. eaux de vie de fruits peuvent être faites à partir de pommes, framboises, poires et prunes. La liqueur grecque Metaxa à base de cognac est aromatisé avec du vin de muscat et les herbes. Lorsque vous ajoutez ces eaux de vie de vos cerises jubilé vous modifier le goût et rendre le plat un peu plus unique.