October 5
Le Sud est bien connue pour la nourriture et son hospitalité. Qu'ils servir le poulet frit à, gombo style Louisiane ou côtes Memphis style, les cuisiniers du Sud sont très fiers de la préparation des aliments et en utilisant les bons ingrédients pour donner des aliments saveurs copieux et robustes. Herbes aromatiques et épices sont aussi importants pour les cuisiniers du Sud que le sel et le poivre. Ajouter les ingrédients cuisiniers du Sud dépendent pour donner à vos repas cuisinés à la maison un goût du Sud.
Sage est utilisé dans des plats du Sud comme votre vinaigrette maison (ou la farce, comme certaines personnes disent). Il est également utilisé dans les marinades pour la volaille, le gibier, l'agneau et le boeuf. Alors que le sol ou "frotté" forme de sauge est couramment utilisé, en particulier pour les pansements de la saison et les farces, les Sudistes également mis feuilles de sauge fraîche à l'intérieur de la cavité de la volaille ou de la viande sur le dessus quand ils les rôtir dans le four.
Les feuilles de laurier sont souvent utilisés sous forme ensemble pour aromatiser les soupes, les ragoûts, les gombos, les haricots et les pois aux yeux noirs. Les feuilles de laurier sont un must pour le crabe, crevettes et écrevisses fruits de mer revient. Vous pouvez dire quand il est temps pour le pot de gumbo mijoter parce que vous verrez le cuisinier a mis plusieurs feuilles de laurier sur le dessus des autres ingrédients. Lorsque le gombo est prêt, le cuisinier enlever les feuilles entières avant de servir. Les feuilles de laurier peuvent également être broyés ou pulvérisés pour une utilisation dans les soupes et les ragoûts, et dans les marinades pour la volaille, le poisson et les viandes.
Alors que les gens du Nord pensent généralement de cannelle comme un ajout à un verre de vin chaud ou une garniture pour une tasse de cappuccino, les Sudistes pensent de cannelle comme un ingrédient à utiliser pour la cuisson. La cannelle est un ingrédient couramment utilisé dans le style du Sud tartes, puddings, gâteaux, pains et les cordonniers. Cuisiniers du Sud utilisent également cannelle moulue comme garniture sur les aliments cuits quand ils apportent leur sortie du four.
Si vous mordez dans un style sud côte grillé juteux et vos papilles obtenir une secousse de quelque chose de feu chaud et épicé, plus que probablement, il est le goût de poivre de Cayenne qui a coups de pied dans. Fabriqué à partir de minuscules rouges, piments forts originaire centrale et Amérique du Sud, l'épice est faite par le séchage des piments. Le chili pod rouge (graines, chair et tout) est finement broyé en faire de la poudre rouge-orange foncé qui est utilisé dans les sauces, les ragoûts, les revêtements à base de farine et base de semoule de maïs pour le poulet et le poisson sud-style frit, et dans les marinades pour le café torréfié et la viande de porc et de bœuf grillé.
Si quelqu'un vous invite sur ce qu'il prétend sera un gumbo authentique style du Sud, il ya un moyen de savoir si elle est vraiment la chose réelle. Recherchez un pot grand et mince de assaisonnement sur la table qui dit "poudre de fichier" sur l'étiquette. Voilà un signe que vous êtes sur le point de manger un peu authentique, gombo style Louisiane. poudre de fichier est fabriqué à partir de feuilles de sassafras et le thym. Arbres Sassafras développent largement en Louisiane et dans toute la région du golfe du Mexique aux États-Unis. poudre de fichier est utilisé comme condiment en le lançant sur le gombo, haricots rouges et le riz, et jambalaya. poudre de fichier est donc essentiel à la saveur de gombo qui Zatarain de, le fabricant populaire de créole et cajun de style mélanges d'épices, dit "Il est un péché de manger gumbo sans fichier."