October 7
La plupart des boulangers à la maison savent que les pierres de pizza sont idéales pour l'obtention d'une croûte foyer de style rustique sur les pains et les pâtes. Il ya beaucoup de pierres à pizza fabriqués commercialement disponibles sur le marché, cependant, le boulanger rustique n'a pas commencé au magasin de fournitures de cuisine, et ne doivent pas non vous. Carrière émaillée ou carreaux de céramique utilisés pour quoi que ce soit de passage pavage au mur de carrelage sont des outils traditionnels qui peuvent être utilisés pour le pain en pierre de cuisson ainsi. Vous pouvez les trouver à n'importe quelle quincaillerie ou jardin pour une fraction du coût des tuiles de cuisson commerciaux.
• Utilisez non émaillés carreaux de carrière. Vous pouvez acheter de grandes tuiles de carrière pour l'utiliser comme une pierre de cuisson dans les quincailleries. Ils sont sûrs et ne contiennent pas de produits chimiques nocifs. Assurez-vous que vous ne tentez pas d'utiliser une pierre de granit de carrière, car ils ne sont pas sans danger pour la consommation de cuisson culinaire. carreaux de carrière sont faits d'argile de feu et sont habituellement d'un brun rougeâtre. L'argile provient directement du sol et donc est faite de matériau entièrement naturel. Tuiles vernissées de toute nature ne doit pas être utilisé. Glaze contient du plomb, et lorsqu'il est chauffé à très haute degrés à l'intérieur de votre four, le plomb peut s'infiltrer dans votre nourriture.
• Cuire au four de carreaux de céramique non émaillés. Similaire à carreaux de grès non émaillés sont les carreaux de céramique ou en terre cuite non émaillés. Ils sont fabriqués à partir d'argile comme tomettes sont, et sont donc sans danger pour entrer en contact avec la chaleur et de la nourriture. La différence est que la céramique est fabriqué à partir de poudre d'argile raffiné, et si elles sont plus minces que les carreaux de carrière, ils sont plus forts. Dans les deux cas carrière et de carreaux de céramique, la possibilité de craquage sur une période d'un an est probable. Cependant, les grands pavés de carreaux non émaillés sont très bon marché, environ 1 $ une tuile en fonction de la taille, ils sont donc faciles à remplacer.
Carreaux non émaillés ont aussi l'avantage d'attirer l'humidité de la croûte et dans le carreau, créant ainsi une croûte plus croustillante naturellement.
• Placer le carreau dans le four. Si vous utilisez un four à gaz, carreaux non émaillés ne devraient être placés sur le fond (étage) du four. Pour les fours électriques, vous pouvez placer la tuile sur n'importe quel rack, et cuire au four soit avec chaleur classique ou convection. Avant la cuisson pour la première fois, vous devez conditionner votre carrelage en le lavant soigneusement, puis cuire pendant 2-3 heures à partir de doux et de plus en plus lentement à la chaleur maximale.
• Préchauffer le four à moins d'une heure avant la cuisson. Pour profiter pleinement de bicarbonate de foyer de style avec des tuiles en terre cuite, vous devez toujours préchauffer le four à la température que vous souhaitez cuire votre pizza ou du pain à une heure avant la cuisson. Cela permettra à la tuile de se réchauffer, car il faut beaucoup plus pour la tuile pour absorber la chaleur, même si le four est chaud.
• Cuire la pâte. "Pizza pierre» est un terme de base utilisé pour l'outil; cela ne signifie pas nécessairement qu'il est utilisé pour la pizza seul. Mis à part la pizza, des pierres de pizza sont les plus couramment utilisés pour la cuisson du pain artisanal. Si vous êtes de cuisson d'une pizza sur la pierre, vous devez suivre le temps de votre recette température et le chauffage, si la pâte fraîche ou congelée. Pizza cuisine généralement à des températures très élevées (450 à 475 degrés Fahrenheit) et 15 minutes de temps de cuisson est généralement tout ce qui est nécessaire à cette température. Cependant, comme avec toutes les instructions de cuisson, les spécifications de votre four va modifier légèrement le temps de cuisson. C'est toujours une bonne idée de garder un œil sur votre four et vérifier la couleur de la croûte après 10 minutes. La pierre aider croustillant, mais il ne doit pas virer au noir. Après avoir retirer la pizza cuite au four (ou pain) du four, laissez les pierres refroidir complètement dans le four pendant quelques heures avant de la retirer.