Piments séchés entiers sont utilisés dans de nombreux plats chinois épicés. Broyé ou séché poivre est un ingrédient commun dans les plats mexicains. Les flocons de piment rouge sont utilisés sur les pizzas et acidulées sauces pour pâtes italiennes et des salades. Comme une question de fait, de nombreux types de recettes et de cuisines appellent à une certaine variété de piments rouges séchés. Si vous avez une abondance de piments frais dans votre jardin, vous pouvez opter pour sécher un peu pour une utilisation future. Séchage des piments à l'air libre ou les four-séchage sont deux options simples et peu coûteux.

Instructions

•  Portez vos gants de caoutchouc lors de la manipulation des piments. Rincez-les sous l'eau froide et séchez. Couper les poivrons en deux sur la longueur; retirer et jeter les graines.

•  Placez les poivrons côté peau sur les écrans de séchage propres ou vieux drap. Sec pendant six à huit heures en plein soleil. Couvrir les poivrons pendant la nuit pour empêcher les insectes hors les poivrons. Retirez les couvercles dans la matinée et tourner les poivrons sur. Sec pendant six à huit heures en plein soleil. Continuer pendant des jours supplémentaires, au besoin, jusqu'à ce que les poivrons sont secs et cassants au toucher, généralement trois à quatre jours au total.

•  Cordes piments frais entiers sur le fil robuste pour séchage à l'air intérieur. Le port de gants, piquez le fil à travers un piment rouge juste sous le capuchon de la tige charnue au sommet du poivre. Continuez d'enfiler les poivrons restants, en laissant un peu d'espace entre les poivrons pour l'air de circuler. Lorsque le fil a atteint la taille désirée, attacher le fil à garder les poivrons de tomber. Suspendez les grappes, ou ristras, de cintres ou des crochets dans une grange sec, bien ventilé ou un porche à sécher. En fonction de votre climat, cela peut prendre trois à quatre semaines.

•  Mettez votre four à son réglage le plus bas pour four-sécher vos poivrons. Préparer les piments en suivant les instructions de la première étape. Placez les piments de coupe sur des plaques à pâtisserie en une seule couche. Cuire à four pendant 12 heures ou toute la nuit.

Conseils et avertissements

• Porter des gants en caoutchouc lors de la manipulation des piments pour protéger votre peau contre les huiles potentiellement irritants qu'ils contiennent.
• Ne touchez pas vos yeux, votre nez ou la bouche lors de la manipulation des piments; ces zones peuvent devenir douloureusement irritée.