October 1
Que vous soyez à fondre du chocolat pour faire une trempette liqueur aromatisée ou autres desserts tout aussi décadent, vous devez vous assurer que le chocolat arrive avec la bonne consistance. Le chocolat a un point de fusion inférieur à celui d'autres confiseries et nécessite une agitation constante pour éviter le blocage ou le développement granuleuses, des morceaux solides de chocolat. Lorsque vous faites une recette qui vous demande d'ajouter des liquides ou pour faire fondre le chocolat avec de la liqueur dedans, cuisson 911 recommande d'ajouter tous les ingrédients avant de chauffer, pour atteindre fusion uniforme et éviter le blocage.
• Remplissez le fond du bain-marie avec un pouce d'eau. Baissez le feu à basse température.
• Hacher 4 oz de chocolat en petits morceaux et les mettre dans la partie supérieure du bain-marie.
• Ajouter la liqueur et d'autres ingrédients tels que de la crème à fouetter lourde et le sucre au chocolat.
• Incorporer le chocolat constamment avec une spatule en caoutchouc résistant à la chaleur.
• Retirer du feu lorsque le chocolat est presque entièrement fondu. Continuez à remuer dans la casserole chaud jusqu'à ce qu'il fonde complètement.
• Hacher 4 oz chocolat en petits morceaux et les mettre dans un bol au micro-ondes.
• Ajouter la liqueur et d'autres ingrédients tels que de la crème à fouetter lourde et le sucre au chocolat.
• Cuire à puissance moyenne pendant 10 à 15 secondes d'intervalle.
• On agite le chocolat après les intervalles de cuisson de 10 à 15 secondes. Arrêtez la cuisson quand le chocolat semble presque tout fondu. Le bicarbonate de 911 recommande de laisser le sit de bol au micro-ondes jusqu'à 30 secondes, puis retirer le bol et en agitant le chocolat jusqu'à ce qu'il soit tout de même consistance.