Instructions

Dépeceur

•  Saisissez animaux pattes de derrière et couper la peau dans un anneau derrière chaque patte.

•  Faites glisser le doigt sous l'anneau et déchirer la peau le long de chaque jambe à la base de la queue, jusqu'à ce que la peau sur les deux jambes est retiré.

•  Faites glisser peau de l'animal entier, jusqu'à ce qu'il soit tiré à l'intérieur au-dessus de la tête. La peau sur les membres antérieurs sera également retirer au coude.

•  Prenez chaque patte au niveau du coude avec une main et fourrer un doigt à travers la peau de l'intérieur, derrière la patte.

•  Tirez cacher hors patte avec une secousse rapide.

•  Twist ou couper la tête pour terminer le travail.

Pansement

•  Placez l'animal à la peau sur le dos et faire une coupe de la queue à la gorge.

•  Couper os iliaque et la cage thoracique ouverte. Assurez-vous que vous ne coupez pas dans les intestins ou les organes génitaux lors de la coupe de l'os iliaque.

•  Couper la peau autour de l'anus et les organes génitaux pour leur permettre de tirer lâche avec le reste des viscères.

•  Saisissez les viscères en haut de la cage thoracique et tirez la masse entière libre à travers l'ouverture pelvienne.

•  Laver sang ou des fluides intestinaux restants.

Conseils et avertissements

• Lapin peut généralement être nettoyée sans un couteau. Il suffit de tourner et de déchirer la peau autour de chaque patte arrière pour démarrer le processus.
• Peau et petite robe jeu dès que possible après kill. Si vous devez porter le jeu à une certaine distance, laisser la peau sur temporairement pour protéger la viande, mais ensuite habiller animaux tout de suite.
• Couper bassin et côtes en glissant un bon couteau sous les os et couper vers l'extérieur.
• Toujours laisser refroidir jeu avant la cuisson. Placez la carcasse nettoyés dans une casserole d'eau froide salée et laisser reposer pendant plusieurs heures ou toute la nuit. Cela réduit le goût faisandé de viande fraîche et attendrit il.
• Ne jamais manipuler ou de manger tout gibier sauvage qui apparaît léthargique ou malades.