Il est bon de ramener un limon de la truite de ruisseau votre préféré (ou un lot de sélection de votre marché local de poissons) et les fumer pour un goût qui ne peut être égalé. Après le tabagisme, délicieuse chair de la truite tire juste de la peau et les os, ce qui rend un régal très savoureux. Avec très peu d'effort, la truite peuvent être fumés et stockés jusqu'à une semaine au réfrigérateur et un mois dans le congélateur.

Instructions

Comment Fumer une truite

•  Remplissez le grand pot avec de l'eau et laisser tremper les copeaux de bois. Expérimentez avec différents types de copeaux de bois afin de déterminer ce qui convient le mieux à votre goût. Pour les poissons en général, les bois de fruits comme la pomme ou cerise fournir une excellente saveur.

•  Mettez charbon de bois dans la casserole du feu de votre fumeur et tremper avec démarreur de charbon de bois. Après le démarrage a eu la chance de tremper dans, allumer le charbon de bois et d'attendre jusqu'à ce qu'il y est une cendre grise même sur tous les charbons. (Vous pouvez également utiliser un charbon de bois cheminée de style plus léger pour éviter d'utiliser l'essence à briquet).

•  Nettoyer la truite en effectuant une coupe à partir de l'anus vers et à travers la lèvre inférieure. Sortez les tripes et les branchies et le jeter. Rincer la truite en eau claire et froide.

•  Sécher le poisson avec du papier absorbant et saupoudrer vos assaisonnements préférés à la fois sur l'intérieur et à l'extérieur. Utilisez des assaisonnements que vous aimez, mais l'ail base de sel, poivre, et l'aneth sont toujours une bonne combinaison.

•  Vaporiser les grilles de cuisson dans le fumoir avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Poser la truite sur les étagères du bas vers le bas, se propager ouvert avec assez d'espace entre le poisson pour que la fumée de passer entre les poissons.

•  Prenez poignées de copeaux de bois trempés et distribuer uniformément sur tout le charbon et fermer la porte du fumoir. Petites truites ne devraient prendre environ une heure pour cuisiner, et les plus grands feront cuire dans une heure et demie à deux heures. Les truites sont effectués lorsque la température interne indique 160 degrés sur un thermomètre à viande.

Conseils et avertissements

• Certaines personnes aiment à faire une saumure de sel casher et de l'eau et laisser tremper le poisson pendant une heure avant de fumer.
• Évitez d'utiliser du bois tendre comme le pin ou de peuplier pour les copeaux de bois, car ils ne fournissent pas une bonne saveur et s'accumulent créosote à l'intérieur de vos bois de smoker.Hard comme le chêne, le caryer, ou mesquite car ils conférer un goût amer pour les poissons.