January 31
Pour les épicuriens non-initiés à la cuisine parties de grenouilles, ce sont les jambes - pas les pieds - qui sont comestibles. Selon Ernest A. Liner, auteur de "The Culinary Herpetologist," les pieds de grenouille ont aucune valeur nutritive car ils sont principalement les os. En outre, certaines grenouilles sécrètent des liquides désagréables dans la peau du pied, ce qui rend extrêmement peu appétissant, pour ne pas mentionner la présence occasionnelle de disques d'aspiration spongieux. Bien qu'il soit rare et souhaitable de faire cuire les pieds de, faire grenouilles de grenouilles les jambes est une tradition culinaire mondialement. Cuisine française, indonésienne et cajun disposent régulièrement des cuisses de grenouilles servis frits, panés ou en salades ou les soupes. Composé de blanc, chair tendre qui a une saveur délicate, les cuisses de grenouilles sont dits goût de poulet. Bien qu'il existe de nombreuses façons de servir les cuisses de grenouilles, généralement centre des préparations sur quelques bases simples.
• Acheter des cuisses de grenouilles à partir d'un magasin d'aliments de spécialité, marché asiatique ou vendeur en ligne. Grenouilles entières et les cuisses de grenouilles sont tous deux vendus en conserve, surgelés ou en vivent. Si vous êtes le nettoyage et l'éviscération des grenouilles entières vous-même, assurez-vous de rincer chaque grenouille fréquemment et soigneusement à l'eau fraîche et propre que la peau et les organes peuvent laisser sécrétions désagréables sur la viande.
• Préparer immédiatement ou dans un magasin. Cuisses de grenouilles fraîches peuvent être réfrigérés jusqu'à trois jours et congelés jusqu'à trois mois.
• Choisissez une recette. Cuisine française, indonésienne et cajun tous cuire les cuisses de grenouilles. Acheter ou réunir les ingrédients pour le plat.
• Faire cuire les cuisses de grenouilles. Les temps de cuisson pour les cuisses de grenouilles sont les suivantes: grill ou sauter pendant 2-3 minutes, faire sauter pendant 1-2 minutes, pocher pendant 3-5 minutes et / ou cuire pendant 8 minutes.
• Ajouter les autres ingrédients. Cuisses de grenouilles sont souvent frits dans une pâte mie de pain, poêlée avec de l'ail, du beurre et du persil, ou cuit dans les soupes, les omelettes et les tartes.