April 6
Le filet est l'un des moins gras des coupes de boeuf, avec peu de persillage dans la viande. C'est une qualité de coupe supérieure qui a une saveur douce et une texture fine. Pour cette raison, un rôti de filet peut prendre un niveau d'assaisonnement décent et se prête également à la saveur supplémentaire. Emballage d'un rôti de lard peut ajouter à la fois la saveur supplémentaire et la succulence de la graisse supplémentaire. Le bacon contribue également à maintenir l'humidité de la viande.
• Étendre une feuille de pellicule de plastique sur une surface plane. Il devrait être plusieurs pouces de plus que le rôti de filet et assez large pour envelopper tout autour avec un chevauchement.
• Placer les tranches de bacon sur la pellicule de plastique, côte à côte et se chevauchant légèrement. Vous devriez vous retrouver avec une rangée de bacon aussi longtemps que le filet.
• Assaisonner le filet avec le sel et le poivre et le poser près d'un des bords supérieurs de la rangée de bacon. Utilisez la pellicule de plastique pour faire rouler le filet dans le lard, faire en sorte que les tranches entourent entièrement la viande. Serrer la pellicule de plastique autour du rôti de tenir le lard en place. Refroidir le rôti enveloppé dans le réfrigérateur pendant une heure.
• Faire chauffer une grande poêle à fond plat à une température moyenne-élevée sur le dessus du poêle et ajouter un peu d'huile d'olive. Déroulez le rôti de filet et le poser dans la poêle chaude sur le côté où le bacon joindre les deux bouts. Laisser dorer pendant quelques minutes avant de mettre le rôti sur et brûlant de l'autre côté. Répétez cette tout autour jusqu'à ce que le bacon a commencé à croustillante.
• Placer le rôti sur une grille posée sur une rôtissoire profonde face. Mettez le rôti dans un four préchauffé à 400 ° F pour cuisiner. Cuire le rôti de préférence personnelle et d'utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la température interne. Poussez la sonde de température dans le centre de la commune pour obtenir une lecture; 135 F est moyennement rare.
• Retirer le rôti cuit sur une planche à découper et le couvrir de papier d'aluminium pendant 10 minutes alors qu'il se repose. Après 10 minutes, il est prêt à tailler.