Le National Pork Board vante les bienfaits nutritionnels de la viande de porc et propose comme une alternative pour le dîner, le déjeuner et même le petit déjeuner. Une viande polyvalent, le porc est frit, grillé, cuit au barbecue et même jusqu'au bout rôti. Le rôti de crosse est en fait pas à partir de l'extrémité arrière de l'animal, mais est découpée à partir de la partie supérieure de l'épaule. Il est très apprécié par les artistes barbecue en raison de la marbrure complexe qui donne la saveur délicieuse.

Instructions

Préparation

•  Mélanger le sel, le poivre, l'ail en poudre, l'origan, graines de céleri, le paprika, le cumin, le sucre et le poivre de Cayenne dans un contenant hermétique, mélanger soigneusement. Le mélange d'épices se conserve environ 12 mois si elles sont conservées dans un endroit frais et sec.

•  Placer le rôti sur une plaque et tirer sur des gants jetables.

•  Pat le mélange d'épices dans la viande, en vous assurant de couvrir tout avec une généreuse couche de frottement.

•  Couvrir le rôti aux épices frotté avec une pellicule plastique et placer au réfrigérateur pour un minimum de quatre heures, mais la nuit est préférable.

Cuisson

•  Préchauffer le four à 250 degrés Fahrenheit.

•  Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et insérer la grille à rôtir dans la poêle.

•  Placer l'oignon en tranches sur la grille de rôtissage, la création d'un lit pour le rôti.

•  Retirer le rôti du réfrigérateur, le déballer et placer sur le dessus des oignons.

•  Verser la moitié de la bouteille de bière sur le rôti.

•  Couvrir le rôti et panoramique avec une feuille d'aluminium, et pousser environ 10 trous de la feuille avec une fourchette si une partie de la vapeur s'échappe.

•  Cuire pendant 9 à 11 heures, ou jusqu'à ce que la partie la plus charnue du rôti enregistre 170 degrés Fahrenheit. À mi-chemin moins de la cuisson, verser le reste de la bière sur le rôti et récupérer la casserole et cuire avec la feuille.

•  Retirer le rôti cuit du four et laisser reposer pendant 5 minutes.

•  Tirez la viande loin de l'os avec deux fourchettes et le transférer sur une assiette propre.

•  Verser le jus de la poêle sur le porc effiloché et servir.

Conseils et avertissements

• Soc de porc devient tendre quand il est cuit dans la méthode "lente et faible", que ce soit dans le four, sur le gril ou dans le fumoir.
• Envisager de servir le porc effiloché sur des petits pains pour un délicieux sandwich. Salade de pommes de terre, salade de chou, et des lances de cornichons piquante complètent le repas.
• Pour un rôti plus petit, de réduire le temps d'une heure par livre.