Spit torréfaction, également appelé rôtisserie, est un style de cuisson de la viande où il est embroché et tournant de manière constante sur une source de chaleur. C'est la méthode habituelle lors de la cuisson des animaux entiers, car il permet à de grands morceaux de viande pour être auto-arrosage. Rôtir un cochon à la broche remonte à des milliers d'années et a été donné beaucoup de noms différents dans une variété de cultures de cochon de lait à la prise de fumée. En quelques étapes, le temps et les bons outils, vous pouvez faire rôtir un cochon entier à la maison.

Instructions

•  Placez le charbon de bois dans le fond de votre torréfacteur de porc.

•  Mettre le porc sur le côté sur une grande surface plate et pousser la broche par la bouche, le guidant à travers le porc jusqu'à ce qu'il ressorte sous la queue.

•  Appuyez sur le porc de sorte qu'il est situé au milieu de la perche.

•  Tirez les pieds avant jusqu'à l'embouchure du porc et de la boucle de fil de la boucherie dans le sabots, de la bouche et cracher à plusieurs reprises pour les attacher ensemble. Vous devez créer un nœud pour le fixer, couper tout excès de fil.

•  Poussez les pattes de derrière dos pour les sabots visage du porc. Attachez les jambes à la broche à l'aide de fil de boucherie et boucle plusieurs fois pour le fixer. Faire un nœud et couper l'excédent.

•  Mélanger le sel et le poivre. Prenez un quart de celui-ci et saupoudrer uniformément sur l'intérieur du porc. Le reste du mélange est pour badigeonner le porc.

•  Verser la farce dans la cavité du corps jusqu'à ce qu'il soit plein. Coudre la cavité à l'aide de l'aiguille à brider et le fil de boucherie, faire des points individuels tous les 3 centimètres.

•  Couvrir les oreilles et la queue avec du papier pour qu'ils ne brûlent pas.

•  Placer les extrémités de la broche de porc dans les deux endroits désignés.

•  Ajouter plus de charbons sous la hanche et l'épaule de porc et allumer le charbon de bois.

•  Placez la lèchefrite sous le porc et allumez votre four de grillage.

•  Cuire pendant six à sept heures à 350 degrés F, en arrosant toutes les 30 minutes en trempant le pinceau dans la lèchefrite et le mettre sur le porc. Si vous n'êtes pas sûr de vos températures, vous devriez être en mesure de tenir la main sur le feu pour seulement 12 secondes si c'est à 350 F.

•  Deux heures avant le porc est terminée, saupoudrer sur le mélange de sel et de poivre restant.

•  Vérifiez si le cochon se fait après six heures par introduction d'un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la cuisse. Il devrait lire 160 degrés F. Si non, poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la lecture est obtenue.