July 16
Le goût léger et délicat de texture unique se prête bien à une variété de méthodes de cuisson. Sole est un poisson plat polyvalente qui vient entier ou découpé en filets minces. Sauté ou cuit, le poisson délivre un goût doux, peu importe la façon dont vous le faites cuire. Quand il vient à la cuisine unique, vous voulez que la viande soit opaque et floconneux pour assurer qu'il est sécuritaire de manger. En général, cela signifie que la cuisson du poisson frais pendant 10 minutes par pouce d'épaisseur. Doublez le temps de cuisson si le poisson est congelé au lieu de frais.
Faire sauter unique est l'une des façons les plus rapides et les plus simples à faire cuire le poisson. Chauffer un peu d'huile, de beurre ou un aérosol de cuisson antiadhésif dans une casserole à feu moyen. Cuire le poisson, se déplaçant autour de la casserole que vous cuisinez. Retournez le poisson à mi-chemin à travers le temps de cuisson et répétez le processus de cuisson de l'autre côté.
Le processus de-feu unique est similaire à faire sauter, vous venez de ne pas déplacer le poisson autour de la cuisson. Fournaise ajoute un croustillant couvrant au poisson tout en préservant l'humidité à l'intérieur. Chauffer l'huile, de beurre ou un aérosol de cuisson antiadhésif dans une casserole sur feu moyen et ajouter le poisson à la poêle. Saisir le poisson jusqu'à ce prêt, le retournant à mi-cuisson.
Braconnage seul est un peu comme faire bouillir, mais avec moins de liquide. Pocher utilise une combinaison de liquide et de vapeur pour cuire le poisson. Le plus grand avantage du braconnage est que vous pouvez utiliser un liquide autre que l'eau, comme le vin, faire cuire le poisson. Placez les filets de sole ou le poisson entier dans une poêle et remplir la casserole avec juste assez de liquide pour recouvrir le poisson. Placez la casserole sur feu moyen et porter le liquide à ébullition. Couvrez la casserole avec un couvercle et réduire le feu à doux. Pocher le poisson jusqu'à cuisson complète.
Cuisson à la vapeur fait ressortir le goût de la semelle sans ajouter de graisse non désirée à partir d'huiles de cuisson. Remplir une grande casserole avec quelques centimètres d'eau. Remplissez un panier de cuisson à la vapeur avec semelle tout ou en filets et le placer dans le pot. Porter l'eau à ébullition à feu vif et couvrir la casserole avec un couvercle. Réduire le feu au minimum et le poisson à la vapeur jusqu'à ce que fait, en ajoutant de l'eau si nécessaire. Augmenter le feu pour amener l'eau à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à nouveau, pour chaque addition d'eau.
La cuisson est une autre façon sans tracas pour cuisiner ensemble ou seul filets. Toutefois, la cuisson peut voler le poisson de certains de ses humidité. Sole meilleur goût lorsqu'il est cuit avec une sorte de sauce ou garniture liquide. Placez le poisson dans un plat allant au four et haut comme vous le souhaitez. Couvrir le plat de papier d'aluminium pour conserver l'humidité. Cuire le poisson à une température de milieu de gamme, à environ 400 degrés Fahrenheit. Cuire au four jusqu'à ce que le poisson fait, et puis retirer du plat immédiatement pour éviter de trop cuire.