Des steaks, en particulier avec peu de persillage de graisse, sont difficiles à cuire tendrement. Cela est dû au fait que ces coupes maigres proviennent généralement de zones sur la vache qui font plus de travail, tel que les jambes et les épaules. Il est important de cuire les steaks doucement, ou bien ils se dessèchent et être très difficile de manger. Mais même après que la viande est cuite, tout n'est pas perdu. Il ya plusieurs façons de faire un steak plus tendre après qu'il a été cuit.

Instructions

•  Retirer le bifteck de la chaleur, puis placez-le sur une assiette et recouvrir de papier d'aluminium. Reste le steak pendant environ 10 minutes, plus pour un steak plus grande. Cette redistribue jus tout au long de l'entrecôte. Réservez excès de jus.

•  Couper le steak perpendiculairement au grain de la viande. Ceci est particulièrement utile dans le cas de bifteck de flanc, qui a orienté horizontalement grain. Les grains courts peuvent être coupés, le plus tendre chaque bouchée sera.

•  Ajouter le jus réservé pour le steak. Pour les rendre plus important, vous pouvez ajouter ces jus dans une casserole et faire au jus avec du vin ou de stock. Cette sauce va garder la viande humide.