Les agents de conservation et viennent naturellement synthétisée chimiquement. Ils travaillent pour arrêter la croissance des microbes nocifs, permettant aux aliments de rester sûr de manger plus. Les gens ont pratiqué des techniques de conservation pour de nombreux siècles. La submerger français oie cuit lentement dans sa propre graisse rendue, le refroidissement et le stockage de préserver. Ceci est appelé un confit (con-fee prononcé) et est reconnu comme un mets délicat, même si elle a commencé comme un moyen traditionnel de conservation de la viande dans la graisse.

Instructions

•  Conserver les fruits avec le sucre en faisant de la confiture ou des bonbons. Sucre tue les bactéries, ou ralentit sa croissance, en tirant l'eau loin. Bactéries besoin d'humidité pour survivre. Les fruits contiennent naturellement du sucre sous forme de fructose et de glucose. Beaucoup de recettes ne vous obligent pas à ajouter du sucre pour conserver les fruits. Les Européens ont fait pour des centaines d'années, ce qui pommé (gelée de pomme), poiré (gelée de poire) et raisiné (gelée de raisin). Apportez tout type de fruits très mûrs à ébullition, réduire le feu et laisser cuire jusqu'à ce que la confiture ne coule pas une cuillère. Remuer fréquemment. Verser la confiture dans des bocaux et sceller avec couvercles et anneaux. Tourner à l'envers pour stériliser l'air restant dans le pot. La confiture se conserve deux ans.

•  Conserver les fruits ou légumes par décapage avec du vinaigre. Afin de préserver toute sécurité alimentaire, le vinaigre doit avoir un niveau de 5 pour cent d'acidité. Pour les concombres, laver et couper les fruits cabinet. Apportez un paquet de processus rapide décapage mélange et 4 tasses de vinaigre à un proche ébullition dans une casserole non métallique ou couché. Métal réagit avec du vinaigre et peut produire une solution de saumure nuageux. Emballez concombres crus dans des bocaux et versez frémissante liquide de décapage sur eux, en gardant l'espace de tête 1/4-inch. Couvrir chaque pot avec un couvercle et le joint avec un anneau. Traiter avec une marmite au bain-marie, selon les instructions de votre conserverie.

•  Cure viande avec du sel, du nitrate de sodium et le nitrite de sodium. Les gens ont utilisé le sel pour conserver la viande et le poisson pendant des siècles. Sel empêche les bactéries en inhibant la croissance. Produits dans le commerce du nitrite de sodium et le nitrate de sodium conserver la viande en ralentissant le développement du botulisme et la préservation de la couleur. Utiliser trop de nitrates ou de nitrites peut être toxique si tenir à une cure pré-mélangé de production commerciale. Morton Salt fait kits maison durcissement vous pouvez trouver dans la section de la viande ou d'épices à l'épicerie.

•  Utilisez seulement sécuritaire, approuvé par la FDA des conservateurs chimiques comme le benzoate de sodium. Pour une utilisation comme agent antimicrobien et un agent de levure de lutte contre, le benzoate de sodium doit être utilisé avec de la nourriture ou des aliments naturellement acides qui a été acidifié. Le benzoate de sodium est disponible en granulés ou en poudre et doit être conservé dans un récipient hermétique jusqu'à ce que vous êtes prêt à utiliser. Ajouter de petites quantités de pansements, des boissons, des garnitures de tartes, etc. seulement 0,1 pour cent est autorisée dans les produits alimentaires par la loi. Vous pouvez trouver le benzoate de sodium à la cuisine magasins de fournitures ou de grossistes.