February 17
Paniers de vérification sont utilisés pour les pains pendant le processus hausse. Les paniers permettent la pâte à pain à lever et prendre la forme du panier. Traditionnellement, les paniers de vérification sont en osier avec chemises en tissu. L'industrie de la boulangerie se déplace avec les avancées technologiques en utilisant des paniers d'épreuvage en plastique.
Avant de mélanger la levure avec d'autres ingrédients pour former une pâte, la levure doit être prouvée actif parce que la levure mort ne sera pas fermenter. La fermentation libère du dioxyde de carbone, ce qui provoque lever la pâte. Levure est vérifié dans l'eau et une petite quantité de sucre. Si le mélange bouillonne, la levure est encore active et peut ensuite être utilisé pour faire une pâte. Le terme "tester" se réfère également à un stade hausse de pâte. Après la première montée de la pâte, il est frappé vers le bas et forme dans sa forme finale et a entrepris de monter une dernière fois. La montée finale est connu comme l'épreuvage.
Paniers en osier, souvent fabriqués à partir de branches de saule, ont été utilisés pour des centaines d'années. Jour préoccupations modernes de santé mentale ont joué un grand rôle dans la réduction de l'utilisation de paniers en osier sur le marché. Paniers en bois sont maintenues ensemble par des agrafes métalliques qui rouillent. Wicker doit être lavé après utilisation et séché à l'étuve pendant 72 heures avant de pouvoir être réutilisé.
Paniers d'épreuvage en plastique se sont révélés être une alternative économique et plus hygiénique de paniers en bois. Le plastique est facile à nettoyer et à sécher. Avec un peu de saupoudrage de farine, la pâte à pain ne colle pas à eux. Effilochage est pas un problème, alors les paniers en plastique ne seront pas besoin d'être remplacé aussi souvent que des paniers en osier. Paniers d'épreuvage plastique économiser boulangers temps, d'énergie et d'argent.
plastique de qualité alimentaire ne transférer des produits chimiques de la matière plastique de la nourriture placée en elle. Paniers d'épreuvage en plastique et autres contenants faits spécifiquement pour la nourriture sont en polycarbonate, polyester ou polyéthylène. Conservation des aliments dans ce type de récipient peut conserver les aliments frais plus longtemps ainsi.
Boulangeries qui produisent de grandes quantités de pains de différentes formes et tailles trouveront achat paniers d'épreuves en vrac plus économique. Pour le boulanger à domicile, les contenants alimentaires de recyclage de qualité peut se révéler économique ainsi que d'intéressantes. Formes et textures de pain peuvent varier considérablement en utilisant un assortiment de contenants pour l'épreuvage. Faites preuve de créativité avec l'art de la cuisson, mais assurer les conteneurs et les objets que vous utilisez sont de qualité alimentaire.