August 4
Foie de boeuf est une viande d'organe nutritif qui contient plusieurs vitamines et minéraux essentiels pour le corps humain. Recettes historiques indiquent frire le foie de bœuf dans les oignons, mais les recettes modernes appellent à l'appariement avec bacon, de broyage en boulettes, et le couper en lanières de le mélanger avec des nouilles ou du riz.
Une tranche de foie de bœuf, pesant 81 grammes, contient 423 pour cent de l'apport quotidien de vitamine A, 163 pour cent pour la riboflavine, 1122 pour cent de la vitamine B12 et 28 pour cent pour le fer, selon une de 2.000 calories par jour alimentation, tel que recommandé par l'USDA. Il contient 309 milligrammes de cholestérol et 62 milligrammes de sodium.
La taille moyenne de foie de bœuf est de 10 à 12 livres; foies humains en moyenne environ 3 livres.
Le ministère de l'Agriculture des États-Unis inspecte le foie de bœuf pour s'assurer que il n'y a pas d'infections, abcès n'ont pas, n'ont pas les douves du foie et sont propres à la consommation.
Les vaches laitières qui produisent de grandes quantités de lait et s'entremêlent avec des vaches laitières qui ne sont pas en lactation actuellement sont à risque de développer une lipidose hépatique, ou le foie gras. Cela se produit chez les bovins qui sont obèses ou ceux qui ont de grandes quantités de graisse sous la peau.
Le foie de bœuf est sensible à un parasite appelé la douve du foie commun. Ce parasite migre à travers le foie de la vache, ce qui provoque le tissu cicatriciel pour développer et elles provoquent le canal biliaire à enflammer et à sécréter un liquide épais, qui bloque éventuellement le canal biliaire.