December 15
L'huile de maïs et l'huile de canola semblent presque identiques sur le plateau de l'épicerie. Les deux sont, un or pâle limpide avec une teneur en matières grasses à peu près identique et généralement proches des étiquettes de prix. Votre choix dépend de vos objectifs nutritionnels - et sur la version de l'huile vous chercher pour répondre à vos besoins culinaires.
Connu à l'étranger comme le colza, les graines de canola sont transformés en un, la lumière, l'huile de couleur dorée doux qui ressemble à de l'huile de carthame en couleur et la consistance. Dans sa forme raffinée, douce saveur de l'huile de canola et le point de fumée élevé font l'huile singulièrement polyvalent. Le canola est la plus riche source d'oméga-3 sains pour le cœur d'huiles de friture. De toutes les huiles végétales couramment disponibles, le canola a la plus faible proportion de graisses saturées - et il est l'un des moins chers, pour démarrer.
L'huile de maïs est extraite du germe du grain de maïs. Dans sa forme raffinée, l'huile de maïs a presque pas de saveur et peut résister à des températures encore plus élevées que le canola sans fumer. Comme l'huile de maïs est peu coûteux lorsqu'ils sont achetés en grandes quantités, il est couramment utilisé dans les applications alimentaires industriels. L'huile de maïs raffinée est considéré comme l'un des huiles végétales moins sains. Il est plus élevé que la plupart de sa proportion de graisses saturées, mais faible en acide alpha-linoléique cœur de protection - surtout par rapport au canola.
Si la nutrition est pas votre principale préoccupation, vous ne verrez pas de différence significative dans l'utilité de l'huile de maïs raffinée et l'huile de canola raffinée. Les deux huiles ont un comportement similaire lorsqu'il est chauffé. Les deux sont adaptés à un usage qui appelle à un, graisse neutre au goût doux clair. Utilisez soit pour faire des sauces et des desserts, les sautés et les sautés, les aliments frits, sauces, vinaigrettes, marinades et les produits de boulangerie. Ni est bien adapté pour une utilisation dans des pâtisseries et des biscuits feuilletés, où une graisse saturée est nécessaire pour obtenir la texture appropriée.
Pour la cuisson à basse température - par exemple, la lumière sautés, la cuisson à basse température, la cuisson sous pression, sauces froides et vinaigrettes - choisir une version non raffinée des huiles d'apprécier les différences entre les deux huiles. L'huile de maïs non raffiné - un riche, l'huile sombre qui a le goût de l'or distinctement de maïs sucré - est en parfaite harmonie, poivré, vinaigrettes à l'ail à saveur forte et les trempettes. Huile de canola non raffiné a un goût frais beaucoup plus doux, avec un oméga-3 profil encore plus élevé que son cousin raffiné.