February 26
Avec le récent regain d'intérêt dans les aliments locaux, de nombreux consommateurs sont retournés à la mise en conserve comme un moyen de préserver les aliments de saison pour une utilisation ultérieure. Les aliments acides comme les fruits et les tomates peuvent être mis en conserve en toute sécurité dans un bain d'eau, mais la plupart des légumes et des viandes nécessitent l'utilisation d'une marmite à pression afin d'atteindre une température sécuritaire. Un certain nombre de conserveries de pression sont assez grands pour sceller deux niveaux de pots de pinte, empilés les uns sur les autres sur des étagères. Ceci est un grand gain de temps, et les conserveurs sont pas difficile à utiliser que la variété à un seul niveau.
• Examinez votre marmite à pression avec soin, avant de commencer. Assurez-vous que toutes les pièces sont propres, et que l'évent du couvercle ne soit pas obstrué. Reportez-vous au manuel de votre marmite pour des instructions détaillées. Si vous ne disposez pas du manuel d'origine, vous devriez être capable de trouver cette information sur Internet.
• Verser 2 à 3 pouces d'eau dans la marmite, et placer la grille du bas dans le pot. Placez les pots remplis dans le panier inférieur. Insérez la seconde crémaillère, et remplir que d'une autre couche de pots. Conserveurs double-stack détiennent généralement jusqu'à 18 bocaux pinte à la fois.
• Chauffer le pot sur un grand brûleur à feu vif, jusqu'à ce que la vapeur commence à s'échapper de l'évent. Permettre à la vapeur de vent pendant 10 minutes, puis fermez le robinet de purge ou placer le poids bascule sur l'évent, selon le type de marmite à pression que vous utilisez.
• Surveiller la marmite comme il gonfle, pour les 3 à 5 prochaines minutes. Si votre marmite a une jauge de pression, regarder pour la bonne pression et puis commencer le calendrier. Si votre marmite a une jauge de bascule, le moment de commencer une fois la jauge commence à se balancer d'avant en arrière.
• Réglez la chaleur sous le pot que nécessaire pour maintenir la pression dans la gamme spécifiée pour la nourriture que vous mettez en conserve. Après la nourriture a été sous pression pendant la durée recommandée de temps, retirez la marmite du feu et laisser refroidir.
• Retirez le couvercle une fois le pot a dépressurisé. Retirez les bocaux chauds et les laisser refroidir pendant au moins 12 heures. Vérifiez les couvercles de veiller à ce que les pots sont correctement scellés. Sinon, ils peuvent être retraités une fois de plus. Les pots ne soient pas étanches doivent être éliminés, et la nourriture transférés dans un pot différent.