Le processus de fermentation donne des citrons, une saveur douce terre aux fruits, en ajoutant une explosion de saveur de nombreux plats savoureux. Citrons fermenter pendant cinq jours dans un mélange de sel, d'eau et de jus naturels. Le processus cornichons citron et permet d'utiliser le citron entier dans les recettes. Citrons fermentés sont un aliment de base dans la cuisine marocaine et peuvent être utilisés avec du poulet, du couscous ou du riz. Citrons fermentés peuvent également remplacer les citrons standards dans les recettes pour ajouter de la profondeur à la saveur.

Instructions

•  Laver les citrons sous l'eau froide et frotter avec une brosse pour enlever tout résidu. Note la peau du citron avec six à huit coupes verticales. Ne pas couper trop profondément.

•  Ajouter 6 tasses d'eau dans une grande casserole avec 1/3 tasse de sel décapage. Amener le mélange à ébullition à feu vif. Remuer de temps en temps pour dissoudre le sel.

•  Ajouter les citrons et baisser le feu à moyen. Faire cuire les citrons pendant environ huit minutes. Retirer les citrons et laisser reposer pendant 30 minutes.

•  Laver le bocal, le couvercle et la bague dans l'eau chaude savonneuse, puis rincer. Verser l'eau chaude sur le pot, le couvercle et la bague, et laisser reposer pendant 10 minutes. Verser l'eau, puis essuyez avec une serviette.

•  Placez les citrons à l'intérieur du pot, puis versez la saumure d'eau salée dans le bocal. Légèrement placer le couvercle sur le pot, et laisser reposer sur le comptoir pendant cinq jours. Serrez le couvercle et conserver au réfrigérateur. Les citrons resteront frais pendant plusieurs semaines.