Crème de brocoli est un plat délicieux de confort qui fonctionne bien à l'apéritif ou sur le côté, mais il est également assez copieux pour servir un plat. Néanmoins, il doit être épais et crémeux. En combinant les ingrédients dans le robot culinaire, ajouter le bouillon et autres liquides un peu à la fois, réduire en purée que vous allez, à empêcher la création d'une consistance trop liquide. Toutefois, si vous trouvez que vous avez ajouté trop de liquide, ou si le brocoli et d'autres légumes que vous avez inclus libéré plus d'eau que vous aviez prévu, plusieurs correctifs alternatifs peuvent épaissir la soupe.

Instructions

•  Purée de légumes cuits plus dans la soupe. Faire bouillir les pommes de terre, brocoli plus Yukon Gold ou cannellini blanc ou haricots Great Northern, puis ajoutez-les au processeur de nourriture; ces épaissir sans modifier sensiblement le profil de saveur de la soupe. Avocat Raw fonctionne aussi, mais ajoute un goût distinct.

•  Séparer un jaune d'oeuf des blancs et le battre. Ajouter une petite touche de soupe chaude, l'eau chaude ou du lait chaud, puis ajoutez-le au processeur de nourriture. Trempe le jaune de cette façon empêche de se transformer en oeufs brouillés dans votre crème de préparation de brocoli.

•  Ajouter les flocons d'avoine ou de noix finement broyées, de pacanes ou de noix de cajou à votre crème de brocoli. Réduire en purée dans un peu à la fois jusqu'à ce que la soupe ait la consistance désirée. Noix faire modifier la saveur du plat.

•  Faire un roux à ajouter à la soupe. Mélanger des quantités égales de farine et huile de cuisson soit ou de beurre fondu dans une casserole à fond épais, à feu moyen. Remuer délicatement et constamment pendant 10 à 15 minutes, puis ajouter la pâte au processeur de nourriture un peu à la fois.

•  Inclure fromage dans votre soupe pour l'épaissir. Cheddar blanc ou jaune est un choix complémentaire; fromage à la crème fonctionne aussi.

•  Verser un peu plus de crème ou du lait de noix de coco dans la soupe un peu à la fois. Bien que ceux-ci sont liquides, ils ajoutent l'épaisseur et l'onctuosité de la crème de brocoli.