January 22
Ces sacs de pépites de caramel que vous voyez dans les supermarchés disposent souvent des recettes alléchantes pour des gâteries faites maison, tels que les puddings ou des biscuits. Mais si vous êtes un vrai amateur de caramel, vous pouvez constater que les marques commerciales goût trop artificielle et ont une texture cireuse. Faites vos propres morceaux doux avec les squelettes jumeaux de vrai caramel - beurre et la cassonade. L'addition de l'huile de noix de coco, une graisse qui est solide à température ambiante, on ajoute de la structure aux frites fraîches.
• Tapisser votre moule à pâtisserie de papier sulfurisé.
• Placez 2 parties de sucre brun, avec une partie de chaque huile de noix de coco et le beurre, dans une casserole.
• Baissez le feu à moyen-élevé et mélanger tous les ingrédients ensemble. Apportez la sauce au caramel presque à ébullition. Si vous utilisez un thermomètre de cuisson, cela se produit à environ 200 degrés Fahrenheit. Lorsque le mélange commence à approcher ébullition, baissez à feu doux - de 180 à 190 degrés F - en continuant à mélanger la sauce au caramel.
• Retirer la casserole du feu dès l'huile de noix de coco a liquéfié, tout le sucre est dissous et les ingrédients sont bien mélangés. La sauce au caramel sera brun clair à ce stade.
• Incorporer l'extrait de vanille dans le mélange de caramel. Utiliser un ratio d'environ 1 cuillère à café de vanille au mélange de caramel au beurre 2 tasses.
• Verser le contenu de la casserole sur la cuve doublée. Utilisez la cuillère pour étaler le mélange de caramel au beurre uniformément sur toute la poêle.
• Glissez le moule au réfrigérateur et laisser pendant au moins trois heures.
• Couper la feuille de caramel solide en petits carrés avec un couteau à pizza ou d'un couteau, puis casser en petits copeaux, de forme irrégulière.
• Mettez les pépites de caramel dans un récipient hermétique et conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.