Panure est le processus de revêtement poisson avec un mélange sec. C'est un moyen populaire pour préparer le poisson, car il ajoute de la saveur supplémentaire à elle. Il contribue également à retenir l'humidité dans sorte que le poisson ne se dessèche pas. Plutôt que d'acheter un mélange de chapelure en paquet, vous pouvez faire votre propre. Outre un coût inférieur, de faire votre propre panure vous permet de saison exactement à vos goûts. Vous pouvez faire votre poisson épicé, citronné, de fromage, ou avec un léger goût de noisette, pour quelques exemples.

Instructions

•  Choisissez ce que l'ingrédient de base de votre chapelure va être. Chapelure, chapelure de biscuits, les croustilles de pommes de terre écrasées ou céréales et de farine ou de semoule de maïs sont les plus communs. Vous pouvez même utiliser plus d'un ingrédient de base si vous choisissez.

•  Mettez l'ingrédient (s) de base en miettes fines à l'aide d'un robot culinaire. Placez les miettes dans un bol.

•  Ajouter de la saveur, le zeste ou piquant à votre panure de poisson. Choisissez herbes et assaisonnements à ajouter à la base. Il peut s'agir de sel, le poivre, le zeste de citron, le fromage râpé, romarin séché, l'estragon, l'origan, le persil, le piment rouge et l'ail, par exemple. Vous pouvez ajouter un paquet de mélange à sec de vinaigrette pour égayer la saveur du poisson ou même ajouter quelques arachides.

•  Mélanger les ingrédients dans le bol bien ensemble. Pour utiliser la chapelure, le crack 2 oeufs dans un bol séparé. Battre les oeufs avec un fouet pour faire un plongeon. Ajouter juste assez de lait ou du babeurre pour faire les oeufs légèrement de couleur blanchâtre.

•  Tremper le poisson dans l'œuf et le lait, puis tremper le poisson dans le mélange de chapelure. Tourner pour enrober les deux côtés. Cuire au four, frire, ou frire le poisson à cuire. Jetez tout mélange d'œufs restants.