Cuisson à la vapeur bouillante et les deux utilisent la chaleur humide, il est donc logique de supposer que vous obtiendrez le même résultat en faisant cuire les pommes de terre avec les deux méthodes - mais pas. Pendant bouillante, les pommes de terre se bousculent dans l'eau et se cognent les uns contre les autres, ce qui libère leur amidon; le plus d'amidon qu'elles libèrent, la gummier qu'ils deviennent. Pommes de terre vapeur intactes, de sorte que le reste de l'amidon dans leurs cellules; le plus d'amidon qui reste dans les cellules, moins ils deviennent gommeux, ce qui donne, un plat de pommes de terre moelleux léger.

Instructions

•  Frotter les pommes de terre sous l'eau froide. Peler les peaux, si désiré. Couper les pommes de terre dans de 1 à 1 1/2 pouces cubes pour les utiliser dans une salade ou écrasez-les; laisser les pommes de terre tout ou trimestre eux pour d'autres utilisations. Placez les pommes de terre dans un bol d'eau froide à droite après vous les couper pour les empêcher de brunir.

•  Remplissez un pot avec 3 à 4 pouces d'eau. Maintenez le niveau de l'eau d'au moins 1/2 pouce au-dessous du fond de l'insert de vapeur.

•  Porter l'eau à ébullition. Placez les pommes de terre en cubes dans une couche uniforme dans la pièce de vapeur et couvrir la casserole.

•  Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'ils percent facilement avec une fourchette, environ 15 à 20 minutes pour les cubes et de 20 à 25 minutes pour deux ou en quatre. Laissez les pommes de terre refroidir à la température ambiante avant de les placer dans le réfrigérateur pour une utilisation dans une salade ou un autre plat froid.