May 15
Les différences entre le matériel et jeter la pâte à pizza vraiment déterminer la façon dont les goûts de plat final et se sent sur la langue. La bonne méthode de préparation de la pâte à pizza pour le four dépend fortement du type de pizza souhaité. Chacune des méthodes les plus courantes crée une base très différente pour les sauces et garnitures.
Jeter la pâte étend les poches d'air qui montent au cours du processus de cuisson à cause de la fermentation. Stretching ces hors réduit le nombre de bosses irrégulières qui apparaissent au cours du processus de cuisson. Ces bosses peuvent potentiellement déloger les garnitures et brun avant de la croûte complète cuisson, ce qui entraîne dans les zones disgracieuses dépourvus de fromage et autres goodies. L'étirement des bulles réduit la probabilité de formation de bulles, mais il est encore plus risqué de jeter au lieu de rouler sur l'air. Roulement permet une presse de cuisson sur la grande majorité de l'air, contribuant à ce que les cuisiniers de pizza uniformément et les bosses ne forcent pas les garnitures pendant le processus de cuisson. L'air dans la pâte donne chaque croûte sa sensation en bouche et la texture, cependant. Un pirate-croûte comme les résultats d'enlever de grandes quantités d'air à partir de la pâte à travers roulement, varie grandement en fonction de la plus copieux texture de pâte jeté à la main.
Le choix d'une croûte mince ou épais dicte également si un cuisinier doit rouler ou jeter la pâte. L'utilisation d'un rouleau à pâtisserie peut créer des croûtes exceptionnellement minces. Diners peuvent profiter d'une mince croûte de biscuit-comme, et il offre une exceptionnelle surface de légers ail ou pesto sauces. Pizzas deep-dish, et ceux qui ont plusieurs couches de garnitures, peuvent bénéficier d'une main-lancer. Les croûtes épaisses créés par les poches d'air tendu pendant le processus de cuisson peuvent plus facilement gérer tous les champignons, fromage, légumes et viandes souhaités en complétant fans.
Rouler une croûte pour le rendre plus mince réduit également la quantité de temps qu'il faut pour faire cuire au four car la pâte mince expose une plus grande surface à la chaleur tout à la fois. Cette offre des résultats mitigés; il fonctionne bien avec des sauces légères et de garnitures, mais risque de ne pas laisser le temps de fondre suffisamment de grandes quantités de fromage ou bien chauffer la viande. Pâte à la main-jeté, en raison de son épaisseur inné pendant et après le processus de cuisson, cuit plus lentement et donne suffisamment de temps pour les garnitures à la chaleur uniformément.
La valeur de présentation et de divertissement de vol pâte filature sur les doigts d'une main tandis que l'autre tourne il offre une dernière raison pour laquelle restaurants et traiteurs choisissent de jeter la pâte à pizza. La compétence d'un simple lancer de cuisinier qualifié et pâte étirement ya beaucoup de raisons d'apprendre et d'utiliser la technique. presses de pizza et les rouleaux ne peuvent pas fournir le même niveau artistique ou donner le même plaisir aux convives.