February 15
Il existe trois types de pâte de curry rouge, vert et jaune. Rouge est fabriqué à partir de piments rouges, verts de piments verts et jaunes de piments jaunes. En règle générale, dans le cadre de la préparation de la pâte, les oignons, la cannelle, le curcuma, noix de muscade et autres épices sont ajoutées aux piments. En thaï traditionnel, la cuisine indienne et asiatique, la pâte de cari forme la base de la saveur des sauces qui accompagnent les plats de viande, de poisson et de légumes.
• Fouetter ensemble dans un faitout 3 cuillères à soupe de Thai pâte de curry rouge avec 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide, 1 tige écrasée de citronnelle, ½ vin blanc de tasse, 1 boîte de lait de coco non sucré, la sauce de poisson 2 c et 2 cuillères à soupe de jus de lime. Laissez mijoter les ingrédients. Ajouter 2½ lbs de moules debearded et lavés et couvrir la casserole. Attendre 8 minutes, puis vérifier les moules; si ils ne sont pas tous ouverts, couvrir la casserole et laisser cuire à nouveau pendant 2 ou 3 minutes. Jeter les moules qui ne sont pas ouverts. Saupoudrer les moules 4 c de basilic frais haché, 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée et 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée découle. Servir à l'apéritif.
• Écrémé 2 cuillères à soupe de crème du haut d'une boîte de lait de coco. Réchauffez la crème dans une petite poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit brillant. Ajouter 1 cuillère à soupe de pâte de curry thaï rouge et remuer jusqu'à ce que parfumé. Badigeonner la sauce sur 1 ¼ lb de mahi mahi filets sans peau. Griller environ 15 minutes jusqu'à ce que le poisson soit doré. Pendant ce temps préparez une vinaigrette de 1/3 tasse de jus de lime frais, 2 cs de sucre, la sauce de poisson 2 cuillères à soupe, la sauce de poisson 2 cuillères à soupe, sauce chili asiatique 1 c et 1 gousse d'ail hachée. Mélanger la laitue, le cresson, le concombre et les oignons verts dans la vinaigrette et servir avec le mahi-mahi.
• Mélanger dans un mélangeur 1 c Thai pâte de curry rouge, ½ tasse de crème de beurre d'arachide, ¼ tasse de bouillon de poulet faible en sodium, 3 cuillères à soupe de sauce de soja faible en sodium, 1 ½ cuillère à soupe de sucre brun, le gingembre frais 1½ c haché, 2 cuillères à soupe de jus de lime, 1 cuillère à café d'ail haché, ½ c flocons de piment et 1 échalote pelée et hachée. Mélanger jusqu'à ce que les ingrédients forment une sauce lisse. Servir comme trempette avec des viandes grillées comme le bœuf, d'agneau ou de poulet.