June 18
fèves de cacao ne sont pas de petits morceaux de chocolat. Ils sont en fait des fèves de cacao torréfiées séparés de leurs enveloppes et broyés en petits morceaux. fèves de cacao ne sont pas sucrés, et ont une saveur chocolatée unique et intense. Donc, si vous êtes intéressés à expérimenter avec eux pour la cuisson, il est préférable d'ajouter un peu de douceur en premier. fèves de cacao peuvent ajouter une grande texture et la saveur aux desserts et peuvent transformer une recette ordinaire dans un luxe culinaire extraordinaire.
• Préparer une plaque à pâtisserie de papier ciré et mettre de côté. Ajouter le sucre dans la casserole et remuer ou agiter légèrement de sorte que le sucre se repose dans une couche uniforme.
• Tournez le brûleur à feu moyen.
• En utilisant une tasse à mesurer, ajouter suffisamment d'eau dans la casserole pour humidifier le sucre. Agiter doucement la casserole juste au-dessus de la chaleur pour maintenir le mélange en mouvement pendant la cuisson. Utilisez un pinceau à pâtisserie humide pour brosser les parois de la casserole pour recueillir tout le sucre de collage. Agiter la casserole jusqu'à ce qu'il commence à bouillir et à l'ambre brun.
• Si vous faites un beau caramel, prendre le mélange de la chaleur quand il passe à l'orange brun. Si vous préférez plus foncé caramel, attendre jusqu'à ce qu'il atteigne une couleur légèrement plus foncée, puis retirez la casserole du feu. Sucre cuit rapidement, de sorte que le changement de couleur se produira rapidement.
• Avec une cuillère en bois, incorporer 1 tasse de fèves de cacao jusqu'à bien incorporé. Incorporer 1 cuillère à soupe de beurre jusqu'à ce qu'il fonde.
• Verser le mélange sur sur la plaque à biscuits préparée et étaler uniformément. Laisser refroidir complètement avant de tomber avec une cuillère ou à la main. Ajouter à la crème glacée, mélange et de biscuits et de gâteaux recettes en place de pépites de chocolat.