Air bulles se forment dans la pâte à gâteau lors du mélange. Si non libéré avant la cuisson, ces bulles provoquent des trous pour former dans le gâteau. Les trous ne pas affecter le goût du gâteau, mais sont peu esthétique. gâteaux de mousse tels que gâteaux des anges sont naturellement plus poreux, tandis que des gâteaux au beurre ont une texture dense et ferme. Pour maintenir cette texture dense, minimiser les bulles d'air grâce à des techniques de mélange approprié et éliminer les bulles d'air avant de mettre le gâteau dans le four.

Instructions

•  Suivez l'emballage ou recette attentivement les instructions. Utilisez une tasse à mesurer en verre pour mesurer des liquides avec précision.

•  Mélanger le gâteau jusqu'à ce qu'il soit crémeux et les ingrédients soient pleinement intégrés. Évitez de trop mélanger, mais, ce qui peut ajouter plus de bulles d'air et durcir le gâteau.

•  Préparer le moule à gâteau en graissant et flouring il selon les instructions de la recette. Verser la pâte à gâteau lentement dans un coin et permettre à la pâte de se propager à libérer les bulles d'air.

•  Appuyez sur le gâteau sur le comptoir quelques fois avant de le mettre dans le four pour libérer les bulles d'air restantes et leur permettre de remonter à la surface.

Conseils et avertissements

• Nombreuses recettes pour la farine de gâteau, qui a une plus fine, plus douce texture que la farine ordinaire. Vous le trouverez dans l'allée de cuisson de votre supermarché.
• Vérifiez le gâteau pour la cuisson en insérant un cure-dent. Le cure-dent doit ressortir sèche avec quelques miettes humides sur quand le gâteau est cuit. Laisser le gâteau refroidir pendant au moins 1 heure avant de le couper.