Fromage ajouté à une soupe peut s'agglomérer si le chef ne fait pas attention. Si la température de cuisson est trop élevée ou la soupe ne comporte pas de vin ou un autre ingrédient acide, amas peuvent se former. Au lieu de prendre le risque de modifier la recette avec quelques ballotte de vin ou de jus de citron, vous pouvez mettre en œuvre des mesures de rechange qui ne devrait pas perturber l'intégrité de la recette et vous et votre famille d'avoir à souffrir en morceaux, grumeaux, soupe appétissante.

Instructions

•  Râper finement le fromage avec une râpe à fromage dans un bol. Le plus finement c'est râpé, le plus facilement il va fondre dans la soupe.

•  Ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe de farine ou la fécule de maïs dans le bol et mélanger le mélange avec une cuillère afin que le fromage est recouvert. Cela aidera à stabiliser les plaques de protéines et des poches de graisse dans le fromage et à prévenir l'agglutination.

•  Réduire la chaleur de la soupe n'a pas dépassé les moyen-doux avant d'ajouter le fromage enduit à la soupe 1 ou 2 cuillères à soupe à la fois.

•  Remuez délicatement quelques fois après l'ajout de chaque cuillère à soupe ou deux de fromage. Servir la soupe immédiatement après la cuisson est terminée.

Conseils et avertissements

• Gardez en remuant à un minimum pour éviter de pousser les protéines du fromage de retour ensemble en amas.
• Mozzarella et cheddar ne s'avèrent pas être de bons ajouts à soupe en raison de leur caractère fibreux.
• Evitez de mettre la pression sur la soupe après avoir ajouté le fromage, ou agglutination pourrait se produire.