May 30
Semoule de maïs est le maïs qui est passé par un processus connu sous le nom nixtamalisation. Dans ce procédé, le maïs est traité avec nixtamal alcalin ou d'enlever la coque. Une fois sec, semoule de maïs est utilisé comme base de masa harina, qui est utilisé dans des tortillas de maïs. Dans sa forme entière, semoule de maïs est souvent utilisé dans posole, qui est une soupe mexicaine. Vous pouvez faire des tortillas de semoule de maïs en moins d'une heure.
• Réduire en purée la semoule de maïs et l'eau dans un robot culinaire.
• Mélanger avec la farine et le sel dans un robot culinaire ou un grand bol.
• Mélanger les ingrédients jusqu'à ce que la pâte se transforme en une boule molle.
• Diviser la pâte en 18 morceaux de golf de taille d'une balle.
• Placez un morceau de pâte entre deux morceaux de pellicule plastique et presse avec une presse à tortilla ou un rouleau à pâtisserie pour former les tortillas.
• Définissez les tortillas de côté jusqu'à ce que vous soyez prêt à les faire cuire.
• Faire chauffer une plaque ou une poêle à feu moyen-élevé.
• Retirez la pellicule plastique et placer autant de tortillas que vous pouvez entrer dans la plaque chauffante ou une poêle. Attention à ne pas se chevaucher.
• Faire cuire les tortillas pendant 30 secondes. Retourner les tortillas, puis cuire pendant une minute. Encore une fois, retourner et cuire pendant 30 secondes supplémentaires.
• Retirer les tortillas lorsque vous avez terminé. Répétez le processus pour le reste de la pâte de semoule de maïs que vous avez fait, ou de la pâte au réfrigérateur utilisé pour une utilisation ultérieure.