Cette fondue ("fondu" en français) est l'apéritif suisse classique de fromage et de vin fondu, dans lequel vous plongez morceaux de pain croustillant. Utilisez ce que vous avez l'intention de vin à boire avec la fondue au fromage, aussi longtemps que c'est un vin blanc. Cette recette de fondue de fromage dessert 6 à 8 personnes.

Instructions

•  Mélanger la moitié du vin avec la fécule de maïs dans une casserole non réactive lourd et mélanger jusqu'à ce que la fécule de maïs dissout.

•  Amener le mélange de vin à ébullition à feu doux et ajouter le fromage.

•  Couper les gousses d'ail en deux et les ajouter au mélange avec le poivre.

•  Incorporer lentement que le fromage soit fondu, en gardant toujours la chaleur suffisamment faible pour le mélange reste juste en dessous frémissante.

•  Lorsque le fromage est complètement fondu et lisse, mince avec le reste du vin si nécessaire. Le fromage doit être suffisamment épaisse pour enrober le pain et des fruits.

•  Transférer dans un plat à fondue ou servir dans la marmite. Poisson et jetez les quatre moitiés d'ail.

•  Placer le caquelon sur un grand plat.

•  Disposer le pain en cubes, tranches de pommes et les raisins dans le caquelon sur le plateau. Harponner les cubes de pain et de fruits avec des fourches ou des lances à fondue et les tremper dans la fondue.

Conseils et avertissements

• Gruyère, un fromage français de noisette similaire à la Suisse, peut être trouvé dans la plupart des supermarchés. Emmentaler est une bonne variété de Suisse à utiliser; Jarlsberg serait aussi bien.
• Utilisez un pain français robuste avec des croûtes tendres, et pommes acidulées. Frottez les pommes avec un peu de jus de citron pour éviter le brunissement.
• Couper les légumes crus, - tels que les carottes, les radis et les concombres - peuvent également être servis à tremper dans le fromage fondu.
• Vous pouvez aussi servir la fondue au fromage comme un dîner léger avec une salade verte.